加拿大的零售业：在美国和欧洲之间

加拿大和美国是邻国，边境地区的居民甚至可以经常越境购物。可是，比较两国的零售业卖场，却能发现惊人的差异。
    中间文化
    加拿大的文化，一言以蔽之，就是处于美国和欧洲的中间位置。最初是法国人移民到加拿大，而后这里又成了英国人的殖民地，所以加拿大继承了英法两国的文化。虽然从地域上区分为英语圈和法语圈，但文化上则是英国和法国的融合。例如，加拿大的最大城市多伦多属于英语圈，距离国境很近，人员往来频繁，乍一看简直就像美国的街区一样，可是仔细观察，但仍能发现法国痕迹的存在。很难用一句话说明欧洲和美国对加拿大的影响有何不同。如果一定要说的话，就是与美国相比，加拿大给人一种“柔软”的感觉。这是人们将交流接触、建筑风格、商品形状等各种各样的因素结合起来得出的综合印象。一个很明显的差异就是饮食文化。美国的欧洲移民起源于公元400年前后移居到英国的日耳曼人，以北方的盎格鲁萨克逊文化为基础。因为北方的食材并不丰富，饮食文化也就没能达到高度发达的水平。到过美国的人都深有体会，就是他们的饮食量重于质，不客气地说，就是饮食文化的水平比较低。但是不要误会，高收入阶层对饮食的意识还是非常高的。例如，在纽约曼哈顿有着非常高档昂贵的餐厅，但在占绝对优势的大众市场中人们的饮食意识还是很低，也就是说，在饮食这个问题上完全呈两极化的趋势。但是加拿大则受法国的影响较深，对饮食的关注相对较高。这一点加拿大人自己也承认，并且从餐厅的菜单和超市的商品中也能感觉到这一点。美国人的连锁经营能力可谓超强，但对他们生鲜部门的销售规划却让人不敢恭维。加拿大弥补了这个弱点，连锁店的运营能力和美国是一样的，但对饮食的关注点却比较多。对流通界人士而言，观察加拿大的价值正在于此。
    沃尔玛的老师
    加拿大的超市，首屈一指的就是Loblaw公司，堪称超市的代名词，在加拿大的食品杂货市场拥有将近40%占有率，员工数量也位居加拿大第一，是这个国家的代表性企业。但Loblaw并不是店铺的名称，实际上Loblaw公司旗下的店铺名称非常多。之所以有这样多的店铺名称是因为它们都来自于收购，为维持在食品市场的占有率，有时需要有不同的业态。公司旗下的店铺名称大致有22个，并且还有将近10种店铺开展特许经营。我们知道，美国零售业的供应链非常发达，除便利店外，还有药妆店（Dg.S）和自选超市（SM）。而加拿大则是特许经营比较发达，其他业态比较有名的就是nofrills折扣店（DS），一般占地1500平方米左右。Loblaw公司的一个重要特点就是它的自有品牌（PB）。从1970年代开始，Loblaw在PB商品的开发上，分低价格带的“noname”商品和高价格带的“Presidents Choice”（总统选择），双重战略同时推进，取得了成功。在大众超市中，通常以低价格带的“日用型”PB商品为中心，高价格带的PB商品则相对困难，失败的例子也不少，Loblaw公司的PB战略成为其他公司学习的榜样。最简单的例子就是沃尔玛。沃尔玛在上世纪90年代初开发PB商品，当时Loblaw公司签署了代理契约，作为经纪人为沃尔玛提供PB服务。Loblaw的员工常驻沃尔玛的店铺，指导开发PB商品。但是，Loblaw公司PB战略的出色之处，还是在非食品部门。他们在煎锅、餐具、时尚家居等领域以“Presidents Choice”的名称开发商品，进一步扩大了PB商品在食品部门取得的成功。服装领域也几乎100%都是PB商品，甚至PB品牌还扩大到了化妆品领域。对SM企业而言，这是了不起的战略创新。Loblaw公司最引人注目的是超级购物中心（Su.C），由当初法国风格的超大型自选商场发展而来，2006年沃尔玛在加拿大开始经营Su.C，为了和沃尔玛竞争，公司用“Real Canadian Superstore”的名称，将超大型自选商场加以改造，目前店铺数量超过100家。只要和沃尔玛等美国的Su.C加以比较，很容易就能发现，美国的Su.C源于DS，而Loblaw则源于SM。在“Real Canadian Superstore”店铺里，食品类非常丰富，例如鲜鱼就占有40多个SKU，苹果有30多个SKU，陈列起来光彩夺目。并且在二楼还设有休闲餐厅，可以享受到高品质的服务。二楼还开设烹调课堂，有女性活动中心。美容保健用品卖场（HBC）同样宽敞，分区规划。不同区域展示不同的保健品。尤其值得一提的是美容卖场，水平极高，也是PB商品。当然，在服装卖场也同样宣传卖力，比美国的卖场有过之而无不及。但是Real Canadian Superstore没有园艺和体育用品部门。加拿大有一家名为“Canadian Tire”的DS公司，这样做可能是为了避免直接竞争。
    药妆店的差异化
    和SM业界一样，药妆店（Dg.S）的业态同样具有很强的垄断倾向。位居前列的公司形成垄断局面，是加拿大流通业的特征之一。销售额占第一位的Shoppers Drug Mart（SDM）5年前在该业态的市场占有率就已经达到了38%，至今很可能已经超过了40%。药妆店销售额占前两位的公司的市场占有率加在一起超过了50%。加拿大的Dg.S和美国的几乎一样，都是800-1000平方米的占地面积，以调制药剂为中心，同时经营“周边商品”。但是近10年来，美国的Dg.S制剂的销售额比率直线上升，达到70%左右，加拿大的店铺却没有受到这种趋势的影响，制剂比率依然维持在48%左右。这是因为加拿大的制剂价格没有像美国那样高涨，另一个原因是“周边商品”销售强劲。Shoppers DrugMart创立于1962年，至今已50年历史。其创始人在1983年卖出了资本，后来的经营者将其打造成上市公司。10多年前被美国的投资集团收购，进行了很多业务改革，包括企业战略的树立，企业品牌的提升，优秀经营团队的培养等。保健服务、美容服务、便利店服务等成为了该公司的战略支柱。一种名为ShoppersHealthCare的护理专业店发展到了63家店铺，实际上美国在10年前也曾有过这种经营模式，但后来遇到困难，没能坚持下去。因为美国的Dg.S本身导入了坐堂医师门诊等医疗服务，而加拿大没有这种变化。这就导致了多元化发展方向上的差异。二者虽然都强化便利店服务，但食品卖场的占有率截然不同。Shoppers DrugMart的特点是乳制品和蔬菜进行冷柜储存陈列，并且从蔬菜到加工食品，用PB商品与其他的Dg.S形成差异化。
    与美国相比，加拿大的零售店既有价格竞争，又有周到服务，可谓鱼与熊掌兼得。不过，随着沃尔玛在加拿大开设的超级购物中心的急剧增加，和加拿大企业的竞争必然会进一步加剧。