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潮粥荟·潮汕砂锅粥
火齐潮汕砂锅粥
本期主角：潮汕砂锅粥
初尝理由：
炎炎夏日，味觉难免有些倦倦的，清粥小菜、面食小点一定是不错的选择。潮汕砂锅粥是一种用专用砂锅煮出来的咸香粥，配料一般有河海鲜、禽类、青蔬、菌类等，正可谓简约而不简单。本期，北京商报记者来到位于望京附近的潮粥荟·潮汕砂锅粥和火齐潮汕砂锅粥，这一次，不要啤酒，不要烧烤，约一顿养胃又营养的潮汕砂锅粥，让疲倦的味蕾放松一下吧。
中午12：50到达潮粥荟·潮汕砂锅粥望京旗舰店，店内上座率大概只有一半。点完菜品后，服务员端上茶水和小菜，并讲明是赠品。餐中服务比较及时，餐区入口处一直有可呼叫的服务员。结账环节，潮粥荟的电子支付采用的是店内的智能餐厅系统，反馈速度比较慢，消费者手机端已经显示扣款成功，仍要等较长时间才被确认成功付款。
中午11：32到达火齐潮汕砂锅粥望京店，店内用餐人数较少。打包装盒的时候，服务员操作非常不专业，不仅没有使用公筷，而且把粥溅到消费者身上，但也较为周到地赠送了小菜。结账时发现结账单中仍有未使用的餐具费用，在消费者提出异议之后，收银人员也没有及时给出反馈。
点评：两家店服务员都比较热情，但火齐潮汕砂锅粥餐区服务人员水平略显业余。巧合的是，两家店均在结账环节体验不佳，尤其是火齐潮汕砂锅粥，收银员混乱的工作状态和不回应结账的纰漏，十分影响用餐体验。
潮粥荟望京旗舰店在望京国际商业中心B座，且大楼门口就有潮粥荟的工作人员发宣传单，问及潮粥荟的位置，工作人员非常热情地领到电梯口并告知具体位置。店内装潢走古风，镂空门板和做旧的檐墙衬以墙上老广州的街景，很有些旧式建筑的味道。店内主要以4人餐桌为主，包间较大可容纳20人用餐。值得关注的是，在潮粥荟收银台旁边有一个屏幕在进行后厨直播，消费者可随时看到后厨工作人员的操作。
火齐潮汕砂锅粥望京店位于地铁口附近的综合市场门面房，空间相对有限，据服务员介绍，店内大概有70个餐位，褐色木质桌椅和店内橘黄色灯光搭配，简单的绿植装饰，店内整体呈现一种简单朴实的广式茶楼风格。火齐粥锅配的木勺尽管旧得很有风格，但仔细看会发现，部分细节处卫生条件堪忧。
点评：两家门店都算可圈可点，装潢风格和菜品特色相呼应。在食品安全问题越来越成为消费者关注热点之际，潮粥荟的后厨直播尤其值得点赞，直接让消费者通过直播屏幕看到后厨的操作，能够创造安全放心的用餐体验。
潮粥荟·潮汕砂锅粥的膏蟹粥是服务员推荐的招牌粥品，两人份完全够两个人吃饱，螃蟹都是有膏的，粥里还有虾和香菇等，料比较足。另还配了一小碟蟹酱并赠送一碟小菜和一份甜花生。潮粥荟在砂锅粥之外还有很多正菜，总体菜品更为正式一些，并非通常所见以粥、点心、小菜为主的粥馆。
火齐潮汕砂锅粥的干贝虾蟹粥和琵琶鸭是服务员推荐的招牌菜，每桌有赠送的小菜。粥味道鲜美，糯烂顺滑，虾蟹也比较鲜嫩，烧麦和豉汁蒸凤爪虽是常见的点心，但也都做得非常软糯，入口即化。总体来看，店内以砂锅粥和点心小食为主，也有琵琶鸭这种粤式正菜，但比例相对不高，店内用餐的消费者也多是以粥和小食为主。
点评：因为砂锅粥都是加河鲜、海鲜等，味道比较鲜美，但这些食材在粥变冷时多少会有些腥味，细心的服务员也会注意提醒消费者要趁热食用。
北京商报记者 徐慧 郭白玉