标准缺失 掣肘精酿啤酒发展

　　国内啤酒近年显出疲态，啤酒企业也从之前的跑马圈地，开始对准新的消费需求，着力发展产品的个性化、高端化。珠江啤酒日前发布公告称，将要大力发展精酿啤酒，而其他啤酒企业也在陆续进入该领域。业内专家分析，精酿啤酒目前行业标准缺失，掣肘着其快速发展，目前看来，精酿啤酒只是啤酒企业产品升级的一个尝试，未来之路任重而道远。

　　加码精酿啤酒

　　继推出多款精酿啤酒产品后，广州珠江啤酒股份有限公司（以下简称“珠江啤酒”）日前发布公告称，根据啤酒行业发展趋势，公司将大力发展精酿啤酒业务，并会因此而涉足与精酿啤酒业务开展有关的餐饮经营业务。不仅如此，珠江啤酒还宣布将于年底前在广州建设一所精酿啤酒体验中心。除了提供精酿啤酒消费以外，还可以由消费者自行制作精酿啤酒，以增加互动性。

　　无独有偶，百威英博也在今年初宣布将引入鹅岛IPA、312小麦艾尔和Honker艾尔三款精酿。此外，多家国内啤酒龙头企业也在纷纷推出各自的精酿啤酒产品。

　　不仅如此，以精酿为主打的啤酒屋也正如雨后春笋般涌现，仅在北京一地，便有熊猫精酿、云雀精酿、牛啤堂等数十家啤酒厂。其中熊猫精酿还在今年初获得2000万元人民币融资，这也说明了精酿啤酒的价值已经被资本认可。

　　中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬表示，自2014年以来，啤酒市场连续20多年的增长势头戛然而止，与之相反呈现出疲软态势，因此啤酒企业从之前的跑马圈地，开始将注意力转而投向产品本身，意图通过个性化、高端化满足当下消费者的需求，精酿啤酒也因适应潮流的趋势，受到了各大厂商的青睐。

　　个性化成啤酒趋势

　　据管理咨询公司贝恩和全球市场研究机构Kantar Worldpanel发布的报告显示，去年中国面向蓝领阶层的产品消费下滑严重。以消费金额计，啤酒下滑3.6%，其中廉价啤酒消费下滑程度明显高于高端啤酒。而另一份数据则指出，啤酒消费正在由增量阶段转为增质阶段，差异化、低浓度、高品质啤酒成消费升级趋势，而品质升级的主要爆发点可能在生啤及听装化啤酒。

　　对此业内人士分析，年轻消费者对于个性化、高端化的品类更感兴趣，而这个群体决定了未来国内啤酒市场的走向。精酿啤酒以其小产能、个性化口感，获得了年轻消费群体的青睐。

　　此外，近年来国内啤酒产量已经到达瓶颈期，而进口啤酒又不断挤占市场份额，内忧外患之下，国内啤酒企业不得不谋划产品升级。有数据显示，国内精酿啤酒毛利率和净利率分别能达到50%和30%，大幅超过成熟工业啤酒市场的水平，这也吸引了啤酒企业的注意力，纷纷进军该领域。

　　对此朱丹蓬认为，过去中国啤酒的产品体系呈现梯形结构，即只有塔基和塔腰部分，然而精酿啤酒品类的出现，构成了相对完善和完整的国内啤酒产品金字塔结构，这也意味着中国啤酒行业进入比较完善和完整的产品阶段。

　　行业标准亟待完善

　　据了解，目前中国精酿啤酒的市场份额不足1%，而去年，美国精酿啤酒市场份额已高达12.2%，有业内预测，今年中国精酿啤酒的市场估计容量有望达到2%-3%，成长空间可期。值得注意的是，由于精酿啤酒还处于飞速发展期，国内缺乏与之相对应的成熟的行业标准和监管条例。根据美国酿酒协会的定义，精酿啤酒需要满足以下条件，首先，年产量不能超过600万桶（约70.2吨）；其次，非精酿酿造者或公司机构的占比不能超过25%；最后，大部分啤酒的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。从上述条件来看，精酿啤酒无疑应是小而美的，这也引发了业内对于大品牌引入精酿啤酒的质疑，因为产能高，所以极易超过精酿啤酒的产能限高。

　　朱丹蓬进一步指出，精酿啤酒对原料和工艺都有着较高的要求，但最关键的是时间成本。但以目前国内情况来看，有些可能是10天，有些可能达到20天，由于缺乏统一的规范，精酿啤酒在国内很难精确界定。

　　因此，也有业内人士表示，精酿啤酒应尽快建立统一的行业规范和准则，避免因行业过速发展、精酿概念过度使用，而使精啤这一品类被“玩坏”。

　　北京商报记者 刘一博 朱欣悦