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在消费升级与消费者购买习惯发生变化的大前提下，饮料厂商纷纷打起“健康牌”，各种鲜榨果汁、苏打水成为热门饮料，这个夏天占据了饮料柜台大半江山，价格也跟着水涨船高。然而，专家提醒消费者，水果榨汁容易破坏维生素C及膳食纤维，苏打水也并非适合所有消费者，选购时应谨慎。
便利店果汁当道 价高受宠
在朝阳路一家7—11便利店内，饮料区的冷柜四层中有一半被花花绿绿的果汁占据。走近了看，这些纯果汁几乎都用透明的瓶子装着，有的瓶中果肉果汁分层，猕猴桃汁中还有漂浮的籽粒，看上去非常新鲜。当然，这些果汁的售价也都不便宜，大都在10元以上。最贵的是一款名为Heyjuice的果蔬汁，为苹果、羽衣甘蓝、柠檬混合而成，300毫升装的一小瓶售价高达29元。而在市场上，29元可以买到近9斤苹果。不过这些果汁受到年轻白领尤其是女性的欢迎，不少女士甚至把果汁当成减肥、美容的良药，代替一日三餐。
与高售价相对应的还有瓶身上花样繁多的宣传语。在卜蜂莲花超市里，味全每日C果汁占了四分之三个冷藏柜，与酸奶摆放在一起，瓶身上的广告语最引人注意。葡萄汁上写着“不爱晒太阳你要喝果汁”、“夜归人你要喝果汁”等字样，一款胡萝卜汁更是针对年轻消费群体标注了“电脑8小时你要喝果汁”，瓶身背后标注着“不添加香精”“不添加防腐剂”“不添加白砂糖”等字样，大打“健康牌”。但仔细看配料表会发现，这些果汁都是苹果浓缩汁、葡萄浓缩汁等各种浓缩汁构成，保质期长达21天。
专家建议
水果榨汁易破坏营养
据“2016 全球食品&饮料创新品鉴”峰会发布的信息，近四分之一的消费者可接受价格较高但完全没有食品添加剂的食品，愿意为消费升级买单。但专家建议消费者要理性购物。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示，国家明确规定，鲜榨汁必须是用果蔬原料直接榨的，不能用一些果蔬的浓缩汁、果蔬粉调配，鲜榨后不得超过2个小时，加工人员也有严格要求。瓶装鲜榨汁一般不能叫作真正的鲜榨汁，要经过调配、杀菌才能装瓶。果蔬鲜榨汁和果蔬的营养差别很大，新鲜的水果和蔬菜直接入口，维生素C含量很高，在榨汁、破碎过程中容易被破坏，另外膳食纤维、一些溶于水的B族维生素也会损失。“不是所有的水果都是适合榨汁，比如苹果、梨、桃、杏等，不加水难打碎，只能打成浆；西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、芒果、菠萝、甜瓜等适合榨汁。但建议大家还是吃新鲜的水果、蔬菜。”
苏打水挤占货柜 崇尚“碱法”
与果汁同打“健康牌”的还有近几年悄然流行的苏打水饮料。记者在一家大型超市内看到，紧挨着纯净水区域就是一货架的苏打水，除了怡泉这样的老牌苏打水，也有不少后起新秀。燕京至简苏打水，显示无糖无汽且pH值≥7.5，瓶身宣传语是“至简苏打 碱法生活”，不过配料中除了水和碳酸氢钠（小苏打），还有安赛蜜、食用香精、烟酰胺等三四种添加剂。另一种产自黑龙江的含气果味苏打饮料，配料为天然苏打水、食品添加剂（二氧化碳）、食用香精等，所谓的草莓味、葡萄味、柠檬味，标注的配料均一样，为食用香精调配。最贵的是一种产自齐齐哈尔的天然苏打水，配料表非常简单，只有原水，500毫升售价12元。这些苏打水多以“平衡身体酸碱度”、“碱性饮品、有益健康”等招揽顾客，售价明显高出一般矿泉水。
专家建议
部分人群喝苏打水反倒有害
那这些高价售卖的苏打水是否物有所值呢？冯双庆告诉记者，偏碱性的苏打水或者饮料，对平衡人体的体液酸碱度并没有作用，因为无论吃到什么食物或者饮用的水是酸性或碱性，人体pH值是不变的，人体可以自动调节。苏打水经过胃和肠道的时候，会被胃液和肠道消化液中和或者吸收，并不会改变人体整体的pH值。“如果是胃酸过多的，或者有痛风的患者，喝一些苏打水有好处，可以中和一些胃液，促进尿酸的排出。但是这种碱性饮料并不适合所有人。”
此前，一位消化科医师在接受媒体采访时也表示，苏打水为弱碱性，健康人过多饮用，有时会适得其反，可能引发结石等病症；对于胃酸过少的患者，饮用弱碱性苏打水容易出现消化不良等症状，消费者应谨慎选择。
本报记者 孙文文 J192