悦宴“佛跳墙”：首席名菜 “福”满天下

　　中国经济网福州12月19日讯 福建人爱吃、会吃，是天下闻名的。不管是山珍海味,还是土菜乡野,田间地头,水波之中，凡是能吃的，都能处理得别具风味。没人能说得清福建有多少小吃,但最出名的,恐怕就是佛跳墙了。当年香港的一部电影《食神》，就曾让这道在福建家喻户晓的名菜享誉全国。

　　“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是闽菜首席菜品。制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，在汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。与此同时，佛跳墙富含营养、可美容养颜、延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品……

　　以写《雅舍小品》、《雅舍谈吃》而闻名的梁实秋老先生在去台湾之前不知有这道菜而到了台湾后又以吃不上正宗的佛跳墙而遗憾，只好以“坛子肉“来比。1983年7月，台湾的《读者文摘》曾有一篇谈“佛跳墙”的短文，文中说:“那东西说来真是罪过全是荤的，又是猪脚，又是鸡，又是海参、蹄筋炖成一大锅……这全是广告嚎头说什么这道菜太香了香得连佛都跳墙去偷吃了。“不管是褒还是贬这道菜在各位文人心中留下的深刻印象已不可否认。

　　而今，随着经济的发展，人们生活水平的提高，这道榕城名菜逐渐走上各大酒店的餐桌。佛跳墙多汤、清鲜、和醇，咸中带甜，荤而不腻，食后唇齿留香，味中有味，妙不可言，却因无法长途运送而让人颇感遗憾。

　　立兴集团为传承经典，为公众提供美味佳宴，并起名悦宴“佛跳墙”，由郑春发第五代传人关门弟子林水俤亲手调配，精选食材，依靠其先进的生产工艺实现美味“罐装化“，最大限度地保留了原料的风味和营养价值，让”首席名菜“走上”福建好礼“的进程上，让”有福的味道“雀跃满堂，福满天下……

　　营养健康饮食、合理膳食平衡和方便快捷卫生是现在消费者对食品需求的三大特性。针对日益蓬勃的国内市场需求，立兴集团找到市场空档，成立了佛跳墙项目研发小组。由立兴集团总裁王永和亲自主抓，同时与专家院校合作研究制造工艺、产品标准。经过研究人员不懈努力，最终采用真空冷冻干燥技术研发并调配了佛跳墙罐头，原本需要耗费几十小时烹制的传统佳肴，现在只需加热几分钟就可以上桌，精湛的原料加工技术，取代了繁琐的厨房操作，成为常温储藏的商品，让消费者在最短的时间内可以与家人、朋友共享“中国味道”。

　　悦宴“佛跳墙”罐头诞生后，董事长林解本带着产品去福州几家知名酒楼请“佛跳墙”主厨品鉴，专家们都赞不绝口。林解本高兴地说，“这说明我们立兴人的创新能力还是拿得出手的！”

　　去年，立兴集团更是重磅推出“佛跳墙年货礼盒”，为年货贺岁档再添新剧。古人有云“来而不往非礼也”，悦宴“佛跳墙礼盒”主打养生大牌——低脂肪、高蛋白之炖品，各种食材相互渗透，味中有味，口感软嫩柔滑、凭借其上乘品质，成为消费者青睐伴手礼上品。

　　在2016年中罐协主办的中国罐头行业品牌评选系列活动中，立兴集团生产的产品——悦宴“佛跳墙”更是荣获2016年中国罐头工业“创新力产品”荣誉称号。（林珏颖 孙语豪）