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距离春节还有一个多月，各饭店团圆饭预订却早已进入高峰，多家京城老字号餐厅年夜饭更是“一桌难求”。北京晨报记者走访发现，相比往年，今年传统餐饮不再“独领风骚”，电商也纷纷加入年夜饭市场，纷纷推出网上免费预订、半成品套餐等服务。此外，各种请厨师到家的APP也异常火爆，高评分厨师档期全满。
年夜饭预订满座
“还有一个多月，年夜饭竟然已经预订满了，先后找了四家餐厅，才勉强预订到一个大桌。”市民吴女士告诉记者，她上周末开始为全家预订2017年的年夜饭，出乎她的意料，本以为自己动手很早了，但多家餐厅都已经订满。“有空位置的餐厅有包间最低消费的额外要求，甚至连大厅圆桌都有最低消费要求。往年这个时候预订团圆饭还有空桌呢，谁知道今年大家都这么着急。”
记者昨日走访发现，鸿宾楼、烤肉季和砂锅居等知名饭店的包间预订率超过九成，目前只有少量空桌。全聚德前门店8至10人的大桌基本订满，右安门国华酒楼的包间也基本全部订满。“包间早就没有了，如果有顾客临时取消预订桌位，我们会通知您。”国华酒楼的工作人员称，今年的春节来得比往年早，预订也就相应提前。
半成品订购火爆
记者走访发现，相比往年，一些店家还出售半成品年夜饭。一家餐厅的工作人员称：“让没有预订到位置的市民也可以吃到我们的菜。”家住广渠门的张先生称，在实体店预订未果后，他意外在网上找到了更好的机会，“我发现网上有很多餐厅都提供了‘年夜饭半成品’服务，可以直接把半成品送到家。”他称，这样也很好，不用长途跋涉去饭店用餐，在家也能吃上饭店的菜品。“我今年过中秋节的时候就在网上订过，感觉还不错，省得自己买菜择菜，直接加工就可以了。”
张先生说，他已在网上预订了其他饭店的团圆饭，8人的分量标价388元，“这比我们在餐厅点餐至少便宜两三百元。”记者通过网上搜索发现，不少大饭店都提供此类服务。一些半成品的价格比店内成品便宜30%左右，其中10人餐的价格在四五百元。此外，商家更是将配料用量、制作方法都写成提示一同送给顾客。“这样的话，我们自己也能做出大饭店的味道了。”
网上约大厨上门
记者发现，一些80、90后不满足在网上订购菜品，更青睐于在网上预订厨师到家中做饭。几款预约大厨到家的软件上，有名大厨的档期都已约满。市民李先生告诉记者，往年都是家中老人准备年夜饭，但今年他发现有网上请厨师的软件，决定试一试。“我打电话给我预订好的厨师，他可以帮我购买食材带到家中，然后做好了再离开。我觉得很方便，而且在做饭过程中可以和厨师面对面沟通，相比到饭店拥挤地吃饭更方便、安心。”
另一名用户吴先生表示，网上有很多这样的服务APP，很受年轻人的喜爱。“我好几个同事都用APP预约了厨师。今年国庆节聚会我就预约了厨师来家里做饭，4菜一汤才需要99元。如果是自己准备食材，可以吃得很丰盛。”
记者在几大预订厨师的软件上看到，市民可以根据用餐需求根据川、湘、鲁等不同菜系寻找相应厨师。根据用户的评价，厨师也分出了等级（如图）。记者看到，一些高评价厨师显示预约档期已满。一名“五星”厨师告诉记者，他的档期在上周约满。“在假期第一天要做3顿年夜饭，我从早上8点多就出门，估计夜里才能回家。”他称，就怕到时候来不及赶场。“每顿饭大概十来个菜，可根据个人要求现场烹饪。”（记者 张静雅）