“闹元宵”这样吃 减主食配绿叶菜

　　元宵节应该怎么吃呢？北京清华长庚医院临床营养科主任杨勤兵说，北方人讲究吃元宵，南方人喜欢吃汤圆，元宵是“摇”出来的，汤圆是像包子一样包出来的。吃汤圆要趁热吃，这样才能更好品尝江米的滑糯和馅的香甜；但又不可过烫，心急可能会烫口。元宵的馅料通常是用芝麻、花生、核桃等果仁制成，富含单不饱和脂肪酸，但能量也非常高。制作元宵所用的江米富含支链淀粉，可以更快地被分解吸收，升糖较快；江米黏性高，容易在胃内形成团块，给消化系统造成较重负担，吃多了会不舒服，因此，血糖偏高和消化功能较弱的人应该少吃元宵。

　　吃元宵可搭配富含膳食纤维的食物，如绿叶蔬菜能降低消化道中食团的黏度，改善元宵馅给人带来的发“腻”的感觉；吃过元宵后，要相应减少其他主食和配菜中的油脂摄入量。现在糖尿病患者越来越多，不少人会考虑选择无糖元宵。其实不管元宵中是否含糖，制作元宵的江米对血糖的影响就相当于白糖。所以，即使在制作过程中不额外加糖，并不能从根本上解决糖尿病患者的顾虑。

　　节日聚餐难免会吃肉，杨勤兵说，以一个成年男性为例，通常每日食用“生重”三两左右纯瘦肉就够了，不论吃红烧肉还是鸡翅，最好能去皮；如用水产品代替畜肉类可适当放宽限量到四两半左右。此外，现在许多打着果汁、酸奶旗号的果味饮料和乳饮料加入了大量的香精、甜味剂等添加剂，营养素匮乏能量却大增，因此儿童饮料尽可能以白开水为主，也可在家自榨果汁。本报记者 贾晓宏 J146