烹协会长姜俊贤:六方面着手提高餐饮业食安水平

由国务院食品安全委员会办公室指导，中国食品安全30人论坛主办，中国经济网承办的“2017中国食品安全30人论坛年会”2月17日在京召开。图为中国烹饪协会会长姜俊贤发言。中国经济网记者 杨骞、陈昊明/摄

　　中国经济网2月17日讯 今日，由国务院食品安全委员会办公室指导，中国食品安全30人论坛主办，中国经济网承办的2017中国食品安全30人论坛年会在北京召开。本届年会主题为“中国食品安全迈入新的五年”，中国烹饪协会会长姜俊贤出席年会并发表主题演讲。姜俊贤认为，提升餐饮行业整体食品安全水平，除完善自身体系、责任外，还应加强宣传食品安全的科普工作。

　　姜俊贤提到，近年来，我国加强对食品安全的监管，增强了消费者信心，但一些重大食品安全事件仍对公众认知存在一定程度的影响。对于如何提升餐饮行业整体食品安全水平，他认为主要有以下几点。

　　一是完善社会共治体系，建立起“市场—政府—社会”合作治理的新模式，，充分激励消费者组织、行业协会、新闻媒体和科研机构等社会力量，发挥社会监管作用。二是落实餐饮业主体责任，规范源头和渠道，推荐优质供应商品牌，搭建供应与采购桥梁。三是强化全过程风险防控，推广“种养殖基地、中央厨房、餐饮门店”一体化的餐饮业产销新模式。四是做好食品安全科普与风险预警机制，要让消费者对食品安全有正确的认知。五是加强专业培训，提高餐饮行业从业者整体食品安全水平及法律意识，倡导行业自律。六是强化技术支撑，运用“互联网+”、大数据等实施在线智慧监管。（吴晓薇）