自发热食品加热不当会烫着？ 应严格按照说明书操作

　　自发热食品加热不当会烫着

　　食用加热前一定要看懂照说明书规范操作

　　最近，读者张先生在超市里看到了一款自发热食品，几分钟的时间一碗热腾腾的饭菜就好了，食用起来也十分方便。不过，张先生也发现，有人说自发热食品容易发生危险，操作不当的话，喷出的热蒸气会烫伤自己。自发热食品真有这么危险？为此，记者进行了相关实验。

　　调查

自发热食品操作简单

　　在北四环的一家超市里，记者看到，货架上摆放着不少自发热食品，除了传统的饭菜组合，甚至还有自发热的简易火锅。

　　在这些产品包装上，记者注意到，不少自发热食品标注着“自加热方便米饭，不用火，不用电，随时随地，尽享美味。”有的食品上还打出了“15分钟新鲜吃热饭”的字样。

　　价格上，这些自发热食品都不算便宜，最便宜的也要十三四块钱，而贵一点的接近三十元。“主要是方便省事，还不用开火。”一位挑选自发热食品的顾客告诉记者，食用自发热食品十分简单，而且发热包升温速度也非常快，四五分钟就能吃上热气腾腾的饭，比自己买原材料在厨房里做可省事多了。

　　实验

　　发热过程十分剧烈

　　记者在超市中购买了一包自发热食品，拆开包装后，发现里面是由饭包、菜包、发热包以及水包构成。若想食用就要先将发热包放在盒子的底部，然后用水包里的水进行浸泡，同时将米饭和菜放在一起，放置在发热包上，盖上盖子，一分钟左右就可以食用了。

　　加入冷水一分钟后，发热包周边出现气泡，水温急剧上升。

　　那么，发热包在被水浸泡时会出现什么情况呢？记者将发热包放进饭盒中，直接倒入冷水。碰触到水后的发热包迅速膨胀起来，过了一分钟左右的时间，发热包周边不断冒出气泡，而此时，整个发热包已经鼓得非常厉害，盒子中的水开始沸腾，伴随着咕嘟咕嘟的声音，不断有白烟冒出。

　　加入冷水后，发热包开始膨胀。

　　记者用手触摸了饭盒周边，可以明显感觉外侧温度急剧上升，饭盒有些烫手，发热包的整个发热过程持续了一分钟，随后，白烟开始逐渐减少，但温度并没有下降。

　　提醒

　　加热时严格按照说明书

　　记者注意到，在自发热食品的外包装盒上，并没有标注发热包的主要成分。经过查询记者发现，自发热包里面的物体呈棕黑色，主要由焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐组成，加入生石灰、碳酸钠和水，温度可升至120℃用来加热饭菜或蒸煮食物，温度保持时间长，20分钟后降至100℃，60分钟后降至60℃。

　　在一些自发热食品的外包装盒上可以看到气孔，在操作说明中，也有提示称不能堵住气孔，也不能拆开发热包。这是因为发热包和水反应的过程十分剧烈，拆开发热包反应更加迅速，很容易随着翻滚的蒸气扑到使用者的身上，造成烫伤。而使用发热包在发热过程中，发热包和水反应后会产生大量的蒸汽，饭盒盖上的小孔就是用来散发热气，减少盒内压强的，避免因里面压强过大，发生爆炸。

　　■本期策划：李环宇

　　李环宇

　　张群琛 文并摄