提升产品附加值和软实力 我国饼店行业深度挖掘用户需求

　　本报讯 （记者鲍小铁）中焙糖协饼店委员会常务理事扩大会议暨行业年会近日在广东省汕头市召开。本次会议由中国焙烤食品糖制品工业协会主办、汕头东风印刷股份有限公司承办。中国轻工业联合会兼职副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳，中焙糖协副理事长兼秘书长张九魁，中焙糖协常务副秘书长张帅，中焙糖协副秘书长缪祝群，中焙糖协饼店委员会副会长王伟明以及《中国焙烤》杂志副主编徐庆玲、汕头东风印刷股份有限公司首席投资官贝旭等领导嘉宾出席了本次会议，共有80多家骨干饼店企业、近百名来自全国各地的饼店委员会常务理事及以上单位的代表参加了本次会议。会议由缪祝群主持。

　　本次会议以“放飞梦想，共筑未来”为主题，邀请到来自上海艾丝碧西食品有限公司、原麦山丘和东道品牌创意集团的3位嘉宾为与会代表做专题演讲，为中国饼店行业跨入2.0时代开阔思路。

　　会议首先由朱念琳致辞。他在致辞中同与会代表分享了十九大精神，并传达了国家工信部《关于开展消费品工业“三品”专项行动营造良好市场环境的若干意见》的政策方针。该意见的主要目标是到2020年，消费品工业传统优势得到巩固提升，新兴产业不断壮大，市场环境进一步优化，“三品”专项行动取得积极进展，品种丰富度、品质满意度、品牌认可度明显提升，产品和服务对消费升级的适应能力显著增强。饼店行业也要深度挖掘用户需求，适应和引领消费升级趋势，在产品开发、外观设计、产品包装、市场营销等方面加强创新，积极开展个性化定制、柔性化生产、丰富和细化消费品种类。同时要培育和弘扬精益求精的工匠精神，引导企业树立质量为先、信誉至上的经营理念，立足大众消费品生产推进“品质革命”，赢得大市场。所有企业应该增强品牌意识，夯实品牌发展基础，提升产品附加值和软实力。

　　食品安全是食品企业的灵魂，是消费者对企业信任的基石，是企业品牌效益的源泉，更是决定一家食品企业存亡的关键。上海艾丝碧西食品有限公司食品安全部经理金钟哲为与会代表做了《SPC集团食品卫生与安全管理》的专题报告。该报告从食品安全经营宣言、食品安全经营会议、全过程体系化管理、卫生管理系统化、食品安全情报监控、潜在问题的预防管理、提供培训和支援海外事业部等九大模块对艾丝碧西食品安全相关的工作进行了解析。该企业以日为单位分析国内外的食品安全情报，并将其灵活运用于运营策略中，对工厂、店铺、物流等所有场所的食品卫生事项进行指导、检查，通过对HACCP和各种法律方面的标准、规格的管理以及对微生物和有害物质的分析等与食品安全相关的工作，时刻指导生产和销售渠道中的各个环节。

　　新零售，是指企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。会上，原麦山丘首席运营官姚天为与会代表带来了题为《当我们在说新零售，我们在说什么》的报告。报告从品牌传播、用户体验入口和创新的连接方式、公司属性、交互方式、门店功能、产品体验、销售渠道、传播逻辑等几个方面剖析了新零售业态和产业从线上向线下导流的方式。随着“新零售”模式的逐步落地，线上和线下将从原来的相对独立、相互冲突逐渐转化为互为促进、彼此融合，电子商务的表现形式和商业路径必定会发生转变。

　　品牌沟通，是指在品牌战略实施过程中,企业通过完整和详尽的方案设计和策划,运用各种各样的媒体和宣传以及促销等方式把企业的品牌理念及企业文化等内容向市场大众以及企业内部人员等进行文化和意识渗透,并通过市场反馈获取相应的市场信息反馈,由此再进行新一轮的策划、宣传等一系列循环的沟通过程。东道品牌创意集团首席运营官邢昊为与会嘉宾带来了《新零售时代的品牌沟通》的主题演讲。邢昊详细剖析了爆款产品和传统品牌的优势和短板以及应如何将两种不同内核的产品特质做具有时代感的、符合消费者需求的融合。通过丰富的示例，为大家揭示了“老品牌”如何在新时代赢得更大的发展空间。

　　应该说，品牌战略对企业发展壮大起了路标的作用，是企业对内、对外沟通的桥梁，这就是品牌沟通策略的意义所在。建立和实施品牌战略是一个复杂且漫长的过程，这其中的关键在于如何结合企业自身的特点和实力，运用适当的品牌沟通策略和市场及广大消费者等各方面进行充分和适当的交流与沟通。只要沟通策略制定得当，实施得力，那么，企业就可以运用最少的资金达到最大的效益。

　　会上，张九魁宣读了饼店委员会增补副会长、常务理事单位、理事单位名单。在饼店委员会原有理事及以上单位的基础上，增补温州市桂香村食品有限公司马建伟等5名副会长；增补商丘名代食品有限公司等11家企业为常务理事单位；增补天津慢城食品有限公司等13家企业为理事单位；增补张新奇为饼店委员会副秘书长。

　　王伟明做了饼店委员会2017年工作总结及2018年工作计划。饼店委员会2017年的工作得到了与会企业代表的一致认可，并对2018年的委员会工作报以期望，全体代表对该报告一致通过。

　　此外，会上还进行了“东风印刷杯”第二届全国焙烤食品包装创意设计大赛的颁奖典礼。本届大赛由中国焙烤食品糖制品工业协会、中国工业设计协会、汕头东风印刷股份有限公司联合主办，东道设计学院协办，经过历时3个月的作品征集，最终从149件作品中评选出金奖1名、银奖2名、铜奖2名。

　　朱念琳最后对会议进行了总结，并对饼店行业未来的发展提出了新的要求。与会代表纷纷表示，此次会议理论与实践结合，不仅为行业剖析了饼店行业生产相关的技术问题，更引入了新零售、品牌沟通等先进理念，必能激发我国饼店行业更深层次的思考，更积极地促进行业的转型升级。