北京丰台推广“4D厨房”

　　本报讯（记者孙颖）在丰台区食药监局的指导下，北京洞天府饮食有限公司完成“4D厨房”升级改造，成为丰台区首家4D食品安全现场管理体系示范店。今年，这一厨房管理新模式将在丰台区推广。

　　“4D厨房”是指在管理中实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”。前来参观的30多名市民发现，这里后厨的明沟被改成了暗沟，灶台边设置了油渣隔离器，现场地上没有一点油渍和积水。大到一个炒锅，小到一双煮面条的筷子都有自己的位置。怕厨师放下手机就切凉菜不卫生？员工的手机都会锁在物品存放柜里。怕食材不新鲜？每样青菜都根据餐厅经营大数据设置最高量，存放在一个个固定位置的保鲜盒里，当天食材都当天制作售卖，保证卖出去的都是最新鲜的。X133 刘平摄 J163