走俏乡村的“流动厨房”亟待规范完善

　　春节期间，笔者回乡下老家参加了几次婚丧喜事。曾记得十多年前，家里办红白喜事，请人帮忙、买食材、借桌凳、餐具、灶具等，主人全家人要准备两三天，事后又退还餐具等，往往又要忙碌大半，结果搞得全家人精疲力竭，个把星期身子也难以恢复元气……这次竟然发现主人除了招待外，完全没有了往昔待客的忙碌，家人可以很悠闲地陪客人闲谈、说笑。

　　原来，多亏了乡村人所说的“流动厨房”——锅灶、碗筷、桌椅板凳一应俱全，如果哪家农户有婚丧嫁娶操办酒席，只要一个预约电话，把菜买好后，三五位农民厨师便会开上农用车，拉上这些办酒席的家把什儿赶到雇主家，支帐篷、架锅灶、摆桌子，洗菜切菜、煎炒烹炸。

　　这种乡村“流动厨房”有三大好处：主要是让主人从待客的繁重劳动中解脱出来，只要肯花钱（当然这比到餐馆待客要省钱多），家中的红白喜事便可轻松办得妥妥贴贴，主人可以当“甩手掌柜”；其次是给农村有厨艺的劳动力有一个致富的平台，好的时候，一个“流动厨房”仅过年时的订单逾千桌，一年下来能收入十几万元，比在外地打工还要挣得多，况且还能照顾家里，在家门口创业圆了致富梦，可谓一举两得；最后是让民间美食、传统的风味得以传承和发扬。

　　当然，随着乡村“流动厨房”的走俏，政府有关部门应当有所作为，助它更加规范和完善。比如给“流动厨房”从业人员进行考核和身体健康检查，考核合格者，当地有关部门应当予以备案并颁发餐饮营业许可证，这样既能让其从业名正言顺，又便政府于管理和规范，敦促他们讲究卫生（比如戴口罩、注意餐具、食材的卫生等），排除安全隐患，更好地为“三农”服务，提升农民的幸福指数，把乡村建设得更加美好。