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会员注册这几天，随着最适合做青团原料的——麦青汁问世，上海各大老字号也争先恐后的推出了江浙地区的应季食物——青团。杏花楼将上市一款重量级的青团新品，此次的新品，打破了大众对于传统青团的概念，用中西结合的方式，把西餐中的鸡丝培根，做进了中式点心青团中。（解放网2月27日）
随着清明节的临近，又到青团销售旺季。从传统的豆沙馅青团，到前几年研发并网红的咸蛋黄肉松青团、大受顾客喜爱的腌笃鲜青团，到诸多老字号推出的“Q心奶香紫薯肉松青团”、“爆浆奶黄流沙青团”“蟹粉鲜肉青团”等弹眼落睛之作，青团几乎年年有新品，年年出网红，由此看出老字号的新追求。
老字号商家只有不断创新，贴近市场需求，打造精品和新品，才能永葆青春活力、赢得市场青睐。在很多人眼里，老字号有着岁月沧桑的外表，老字号大都经历了百年沧桑，每一个老字号的背后，都蕴含着一种文化价值，传递着工匠精神。当现代社会的车轮滚滚向前，人们总是期许通过工业化手段，获得更快速的生产方式，而老字号传递给我们的文化价值，就是一种对品质和信誉的坚守。然而随着市场、技术、消费观念的变化，有些老字号已无法适应不断变化的市场，一些老字号囿于自己的“老手艺”“老味道”“老功夫”，总有那种“我们是老字号，不愁没顾客”“酒香不怕巷子深”的心态。殊不知，如今主流消费群体的需求在升级，他们的眼光更挑剔，不仅要求产品质量好，而且也希望接轨消费需求，创新原有的样式，可见处在供给侧结构性改革大潮中的老字号，想要生存发展必须去创新供给，创新思路，把供给的质量、种类和形式都提升一步、改变外壳，推陈出新才能立足长远和走出新路。
老字号要焕发“第二春”，必须紧跟时代潮流，密切联系消费者需求，才能牢牢筑牢市场。从前几年清明节前夕老字号推出“咸蛋黄肉松青团”，到如今形形色色的网红青团研发问世，说明适应消费者求新求异求变需求，不躺在过去的功劳簿上“吃老本”，老字号才能重铸昔日的辉煌，赢得年轻消费者的青睐。
以创意为引领，以文化为内涵，老字号的产品，从内容、包装到营销，都要与时俱进、别具一格，不断用创意和新招吸引顾客，始终抓住消费者的眼球，用自身内涵和转型发展变化，从这一点来说，老字号研发各种网红青团，完全符合市场竞争法则，从更高层面来讲，提升文化吸引力、做强企业品牌是老字号壮大的必由之路。历史悠久的老字号是不断推陈出新的品牌结晶，更需要依靠创新保持自己的新鲜度和竞争力，更多地从品牌和文化的角度，挖掘老字号背后的历史价值、人文内涵，不断用新创意、新产品、新模式留住消费者，结合时尚的需求推出新产品，才能把金字招牌越擦越亮，使老字号变得更亲民、更触手可及，贴近年轻人的生活方式。