保存订餐记录不如抓好源头管控

　　国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材近日在谈到“家庭厨房外卖”时表示，家庭厨房没有法律界定，不支持这种网络订餐方式。同时，他透露《网络食品安全违法行为查处办法》将出台，网上订餐记录必须要在线上保存6个月。（7月11日《京华时报》）

　　顾名思义，网上订餐记录必须在线上保存6个月，是为了给网上订餐的食品安全问题再加一把锁，以备因食品卫生安全问题引发纠纷之后便于查询原始证据。

　　然而，尽管这个办法看似可行，且足以给线上餐馆的规范经营带来一定的警示和震慑，但在笔者看来，与其用这种保存订餐记录的办法以备不时之需，倒不如下大力气把好线上餐馆的入门关口，抓好抓实并抓严源头管控。

　　其一，线上保存记录虽能以防万一，但却无法从根本上保障食品卫生安全。在网上订餐系统和平台一派混乱的当下，要求保存订餐记录恐怕也只能算是监管部门的一厢情愿之举，尤其是对于那些本非正规餐馆的订餐企业来说，这种规定到底能够起到多么大的约束作用也确实不好估测，更不要说那些对自身食品卫生状况之恶劣程度本就心知肚明的黑餐馆了。

　　况且，即便是订餐记录能够得以保存，也能够在发生食品卫生安全事故时派上用场，也仅能是作为一种追责的证据而已，却无法从根本上消除或者减轻订餐者因此所受到的健康危害。

　　其二，唯有把住入门关口，抓好源头管控，才能从根本上为网上订餐的食品安全问题提供可行性保障。老百姓常说病从口入，从字面上理解似乎是说许多病都是吃出来的，但若引申到网络订餐上来，又何尝不是在告诫有关监管部门，必须下大力气抓好线上餐馆的入门审核，从源头上加强管控，方能促其从一开始便遵循规范、文明的经营准则？

　　由此，笔者不禁想起了“饿了么”这个曾经“红极一时”的线上订餐平台。其在被央视3.15晚会曝光之后，曾经一度表现出了一种下定决心痛改前非、诚心悔过的姿态，轰轰烈烈的宣传攻势几乎感动了所有热衷于网上订餐的消费者，甚至包括我们的食品卫生监管部门。然而，随着良心媒体的突然回访才终于发现，其实“饿了么”压根儿就没有进行过什么真正的整改，其所做的一切宣传无非是一场场欺蒙消费者的“秀”而已。这说明什么？若以笔者之见，其实也只能说明我们的监管部门仍然没有切实履行起足够到位的源头把控和过程监管职责。