外资主导下的江边城外变局

　　近日，烤鱼连锁品牌江边城外管理层大换血引发业内关注。引入泰国美诺集团资本三年多后，管理层整合正式开始，原有管理团队成员相继离职。业内专家指出，品牌价值在很大程度上是由高水平管理团队创造的，高管大换血也为这家知名餐企未来发展蒙上极大不确定性。外资主导下的江边城外能否保住“烤鱼一哥”的江湖地位？战略层面又将发生哪些变化？我们不妨进行猜测。

　　猜测一：“烤鱼第一股”有望诞生？

　　日前，北京商报记者获悉，江边城外的高层管理人员出现集体“出走”的情况，为此北京商报记者联系到江边城外创始人李长江，他承认目前江边城外管理层有所变动，但是核心管理团队目前仍在江边城外负责管理工作，并未影响到江边城外目前的发展节奏，但他同时透露，未来江边城外的一部分创始人团队也会相继离开江边城外。

　　江边城外于2012年引入泰国美诺资本，当时正值国内烤鱼市场竞争如火如荼的时候，因烤鱼在当时属于爆品，加之品类相对单一，所以很多餐厅以及餐饮企业都尝试涉足烤鱼。在李长江看来，烤鱼市场已经处于供大于求的状态，随之而来的将会是行业洗牌。为了能够让江边城外在此轮洗牌中存活，江边场外开始“合规化”发展，并引起了同样拥有餐饮背景的泰国美诺集团的青睐。

　　有业内人士分析，餐企引入外资多是为了尽快扩大规模，为上市做准备。从近期江边城外强化标准、规范管理的一系列举措看，引入资本的江边城外未来极有可能成为“烤鱼第一股”，具体看二者的合作程度。

　　对此，李长江表示，江边城外的财务报表是与美诺集团的财务报表合并的，由于美诺是上市企业，因此江边城外目前在各方面的操作方式与上市公司相差无几，但是江边城外目前暂无独立上市计划。

　　猜测二：“水土不服”江湖地位难保？

　　尽管“管理层集体出走”也可视为美诺正式接手江边城外的信号，但在外资的带领下，江边城外将来是否会坚持原始团队的发展策略，能否克服外资接管后的“水土不服”症状，也着实为江边城外未来发展蒙上了不确定性。

　　北京商业经济学会秘书长赖阳在接受北京商报记者采访时表示，品牌价值相当大程度上是由高水平的管理团队创造的。管理团队的离职有两种可能，一种是企业付出很大的代价，又找来高水准的管理团队，企业经营得仍然很好，但是重新引入团队成本、磨合都需要周期；第二种是管理团队变了之后，经营理念、管理水准大幅下降，企业走下坡路，市场上不乏这样的例子，这两种情况都有可能发生。

　　新辣道集团董事长李剑也曾在接受北京商报记者采访时表示，就目前餐企与资本结合案例来看，很多最终都变成“相爱相杀”的关系。他认为，主要原因是资本方是逐利的，看重企业盈利的增长胜过看重企业本身的发展以及产品的品质，“很多创始人团队被边缘化的餐饮企业开始走下坡路，就是因为没有懂餐饮的人在其中发挥作用”。

　　谈到江边城外与美诺的合作，李长江坦言，也经历了较为艰难的磨合期，但是目前双方对于江边城外未来的发展规划意见比较统一，而且不同于基金类的资本，美诺的经营性更强，因此双方的合作相对顺利。

　　猜测三：烤鱼走向海外市场？

　　事实上，江边城外已经在美诺的帮助下开始向海外扩张门店。今年6月，江边城外在新加坡开设了第一家海外门店，这家门店是江边城外与美诺在新加坡的分公司合作开设的。门店的选址、管理、运营等工作都是由美诺新加坡分公司方面负责，而江边城外则是负责骨干厨师的输出以及产品研发。据介绍，江边城外新加坡店选用了当地较为常见的海鱼作为主要材料，并在烹饪方式上也做了相应的调整。

　　在李长江看来，江边城外能在较短的时间内就在海外开设门店，是由于新加坡华人较多，对中餐的接受程度较高，并且美诺在当地有餐厅管理运营的经验，在当地人员招聘、店面以及前期的运营方面让江边城外少走了一些弯路。

　　据悉，江边城外目前正在与台湾方面接触准备开设新店，并计划逐步增加海外门店的数量。

　　中国食品产业评论员朱丹蓬认为，美诺集团选择与江边城外合作主要还是因为看好中国餐饮行业的消费增长，此外，江边城外的烤鱼类产品也是年轻消费群体偏爱的餐饮品类，但是中餐在海外的接受程度仍然不高，且江边城外还未像其他老字号品牌一样形成一定品牌影响力的情况下，主阵地放在国内会是更合适的选择。

　　北京商报记者 徐慧 郭诗卉

　　美食专家顾问团

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