得利斯启动国内首例食品安全评估预警项目

　　中国经济网北京10月28日讯（记者 段丹峰）10月28日，得利斯集团肉食营养文化发展报告暨食品安全预警启动新闻发布会在北京中国职工之家举行。活动由得利斯集团和中国肉类协会共同举办，邀请了中国社科院以及国家农业部的相关专家和领导。诸城市委副书记、市长刘峰梅出席活动并致辞，得利斯集团常务董事长郑思敏、得利斯集团技术总监郑乾坤参加活动。

　　从近几十年国内肉类行业看，肉类食品的发展经历了从普通肉制品到低温肉制品，再到发酵肉制品的转变，生鲜肉食从热鲜肉到冷冻肉，再到冷却肉的饮食文化更替。得利斯奉行“增强国人体魄、提高民族素质”的企业宗旨，作为低温肉制品的开创者，作为冷却肉和发酵肉的推广者，在肉食文化发展方面作出了有益的探索和推广。这既是对中国饮食文化精髓的继承和深入挖掘，也是世界优秀饮食文化与中国几千年饮食文化融合的结晶。

　　民以食为天，食以安为先，食品是人类最直接、最重要的消费品，是人类社会赖以生存和发展的物质基础。根据世界卫生组织（WHO）的调查报告，食品安全问题引发的疾病已成为当今世界上最严重、最广泛的卫生问题，食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的第二位，因此如何减少食品安全事件的发生是我们急需解决的问题。

　　发布会上，得利斯食品安全评估预警项目正式启动，得利斯集团技术总监郑乾坤就该项目的具体情况作报告，由于从饲料生产、养殖、屠宰到加工的肉制品产业链各环节的风险因素多样，产生生物性、化学性、物理性等多种类别的危害。该项目总的技术方案就是“检测—评估—监测—预警—控制”五个环节，通过四个专业性风险评估实验室对各种风险因子进行分析检测，构建风险评估数据模型；根据数据模型中的风险限值，对在线采集的即时数据进行监测分析，超出限值范围的进行风险预警，并在线纠偏控制，再度监测正常时才可进入正常生产流程。项目充分运用快速检测集成技术、风险评估建模技术、风险缓释优化技术、在线监测数据采集技术、风险预警与控制技术，并进行集成优化再创新，在国内尚属首例，居于领先地位。

　　据了解，该体系的建设一方面可以将企业的食品安全危险因素消灭在萌芽状态，尽最大可能为企业避免损失；另一方面还可以加强食品安全的监管工作，由政府的“被动应对”，变为企业的“主动维护”，大大提升消费者的消费信心；同时也有利于打破国际贸易技术壁垒，促进食品出口，提升我国食品在国际上的信誉。

　　该项目预计投资8000万，历时3年完成，体系完成后还将根据相关食品安全检测技术及国际贸易技术标准的变化，进行实时更新，确保体系的实用性、实时性。