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作为古城西安的传统小吃，秦镇米皮受到不少食客的追捧。但是，在刚刚过去的春节假期里，有不少人发现，秦镇的凉皮店跟商量好了一样，集体涨价,从一碗5块涨到6块。一些经营者说，涨价是因为制作成本上涨，所以镇上的凉皮行业协会和大伙商量后统一提高了价格。当地物价部门正在对此进行调查。有律师表示，凉皮涨价如果是有组织的集体涨价行为，就可能涉嫌违法。（2月8日西安网）
正如律师所言，经营者可以自主决定凉皮的售价。如果经营者因为原材料、制作成本上涨调节，倒无可厚非，但是如果当地行业协会组织经营者集体涨价，就涉嫌违法了。当地物价部门表态“正在调查”，体现了政府监管物价，稳定通胀，维护民生利益的姿态，对违法经营者也将起到威慑作用。如果凉皮经营者因为串通涨价被查，也是咎由自取，并不冤枉。
2015年，国家发改委曾对对高通公司滥用市场支配地位实施排除、限制竞争的垄断行为开出高达60多亿元的罚单。发改委对市场垄断行为的处罚动真格、动大刀，在中国反垄断史上具有里程碑式的意义，也把一直掌控中国通信市场话语权的洋通信企业拉下了神坛。如果地方物价部门认真执行相关法规政策，执行价格违法的处罚规定严格一些，坚决一些。经营者也会有所收敛，不敢违法操纵市场价格，为市场价格异常波动推波助澜。
但是，换个角度讲，西安凉皮店涨价错不在涨价本身，而在通过行业协会预备起涨价。如果当地行业协会没有主导凉皮涨价，经营者自主调价，物价部门又能如何？
凉皮店不是机关事业单位，也不是垄断企业，它只是独立于政府之外的市场竞争主体。物价部门如果硬性要求凉皮店不涨价，就是越俎代庖管了本该市场管的事情。如果凉皮店没有以次充好，哄抬物价或者串通涨价，政府干预凉皮价格存在滥作为的嫌疑。
水电气不断涨价，势必会增加企业生产、经营成本和民众生活成本。没听说物价部门介入查处，而充满竞争的民生行业涨价，物价部门就马上开始调查，物价部门岂不是厚此薄彼，选择性作为，柿子拣软的捏？还有畸高房价吞噬人民的财富，打击百姓过好日子的信心，相关部门为何不采取硬措施，给开发商利润与土地限价？再说，如果经营者利润缩水，甚至亏损，影响发展后劲与传统小吃的传承，这笔帐又该算到谁的头上？
从根本上讲，要保持物价基本稳定，让民生产品保持正常物价水平。除了依法查处串通涨价、哄抬物价、扰乱市场价格秩序的经营者以外，还要想办法拓宽市场空间，挖掘市场潜力，健全生活必需品市场供应链，对生活必需品生产、运输给予必要政策倾斜、补贴，通过激活市场竞争，确保市场供应，为遏制乱涨价提供市场原动力。只有相关部门拿出诚意为民生问题兜底，公平对待垄断企业与竞争性行业。照顾到消费者、企业方方面面的利益关切，才算尽到了政府的责任。