景区推1元“碗碗菜”表面亏实质赚

　　5月4日，记者在重庆涪陵美心红酒小镇上看到，这名为“碗碗菜”的餐厅更像一个菜品“展销会”，所有的菜品都盛在大小不一的三种陶瓷碗中，并放在透明的保温柜里供游客选取。价格也很简单明了：1元、2元、4元三种，菜品有凉拌豆干、红烧豆腐、粉蒸肉、回锅肉……菜品总计47个品种，米饭则无限供应，游客只需花3至6元就能吃饱。（5月6日中国新闻网）

　　如今在很多景区，餐饮贵得吓人，一道菜少则几十元，贵则数百元、数千元，“天价菜”频现，普通游客都很难享受得起。而重庆涪陵美心红酒小镇则推出低价的“碗碗菜”。表面上看，凉拌豆干、红烧豆腐、粉蒸肉、回锅肉等菜品只有1到4元，就算菜的成本可能都收不回来，更不要说人工、管理等各种成本了，亏本是必然的。

　　但这种低价提供菜品的经营方式，可以吸引更多的游客，扩大小镇的知名度。美心红酒小镇位于长江之滨、美心统筹城乡示范区内，与蔺市古镇、梨香溪为邻，是一座糅合中西方文化特征、以“闻名君子镇，浪漫梨香溪”为主题的旅游景区。以红酒文化为主旋律的西欧风情小镇，建有香溪廊桥、红酒中心、特色民居等景点，并配套建有生态观光园和工业展示园，种植有上千亩葡萄园，是休闲、娱乐、观光的好去处。有了那些低价的“碗碗菜”，可以让游客在吃到地方特色菜品的同时，也能吸引更多游客去品尝美酒，使这个红酒小镇的知名度不断扩大。

　　要做大做强“美心红酒小镇”，重点不在餐饮上面赚钱，而是应该在红酒这一产业上。这种低价的“碗碗菜”可以吸引更多的人来小镇旅游，在旅游观光的过程中，让更多的游客知道美酒的制作过程，在品尝美酒的过程中，增加对酒文化的认知，增加对酒品的信任感。吸引更多的人到小镇采购纯真的红酒。使小镇旅游业得到发展的同时，小镇特色的酒文化产业得到更好的发展。

　　“特色小镇”不但要有特色，更要有创意。美心红酒小镇推出低价的“碗碗菜”，表面上确实挣不到钱，更有可能会亏了。但从整个小镇的经营来看，是不会亏的，游客变多了，其他收入必然增加，小镇的名声变大了，从而实现小空间大集聚、小平台大产业、小载体大创新。餐饮收入虽然在景区收入中占据一定的份额，但在整个小镇旅游消费当中的占比只是很小的一部分，如果把餐饮价格降下来，把与旅游相关的其他产业做上去，特别是把红酒产业做大做强，才能使这一红酒小镇的基础打牢打稳。美心红酒小镇推出低价的“碗碗菜”，不能只算小账，而是在算大账，不是只算眼前账，更是在算长远账，总的来说，美心红酒小镇推出低价的“碗碗菜”，是一个不错的创意，表面亏实质赚。