规范旅游市场当有用餐管理之细

　　为规范旅游市场，成都出台了《成都市旅游团队餐场所选择的规范》。《规范》明确规定，中档旅游团荤菜不少于三道，水果不少于两种，热菜上桌温度不低于45℃，游客入座20分钟内全部菜品上齐。（6月12日《成都晚报》）

　　旅游市场乱象中，“吃得像猪食”的团队餐是广为人诟病之处。为了节约成本，旅行社往往采取的是“管饱不管好”的低价策略。

　　在这种情况下，就必须对用餐标准进行规范，使之更接近于实际，也更有地气。素菜有几个、荤菜有几道、水果有多少种、热菜的温度应达到多少度、上菜的时间应在什么时间内……不要小看这些似乎不关痛痒的规定，因为恰是这些细节，决定着整个旅游用餐的舒适度，也决定着“民以为食天”的质量。

　　细节决定成败，旅游市场之乱，就乱在细节，对旅游市场进行规范，也需要从管理的细节入手。以用餐来说，恰是既有的规定过于粗放，缺乏相应的行业指南，使得从业行为缺乏必要的参照标准，无论是旅行团还是游客之间，没有互相监督的依据。现在有明确规定，游客就可以由此作为依据，理直气壮反馈意见或者作出投诉，对旅游社和相关服务单位改进服务起到监督作用，倒逼整个服务水平的提升，也由此促进旅游市场的日益规范。

　　虽然徒法无以自行，再好的标准和指南，都需要落实才有效。然而落实重要，标准更为重要，因为标准的有无、高低，本身就是监管严与松的分水岭，如果以“难以落实”而质疑规范本身的正当性，无疑于一种本末倒置。事实上，从现实来看，恰是标准的缺失才导致责任的沦陷，也使得各方监督的力量，无法集中形成合力。

　　从医疗行业的就医指南、检查指南等精细化过程来看，旅游市场的规范，应该走更为专业化、科学化和精细化之路。精细化是专业化和科学化的结果，也是现代公共治理的未来趋势。管好了每一餐，甚至每一道餐的数量、品种、温度等细节，那么周到而温馨的服务才能得到落实，游客是上帝才有坚实的基础。