“农村家宴放心厨房”守卫舌尖安全降低人情负担

　　刚刚在浙江宁波市慈城镇国庆村文化大礼堂给儿子操办了一场50多桌的喜宴，村民陈金岳还沉浸在喜悦中，除了儿子结婚亲朋祝贺的开心外，这场在家门口操办的喜宴一点“不跌份”，还挣足了面子。原因是新建的农村家宴放心厨房。陈金岳说，“以前办红白喜事，场地是有的，但厨房没法看，倒胃口。”（11月21日《现代金报》）

　　乡土社会在本质上是一个熟人社会，讲究人情往来；举办宴席具有公开性和象征性，成为一个社会表现与社会竞争的舞台。不论是烟酒的档次，还是菜肴的丰盛程度，抑或排场的大小，都具有一定的符号互动的功能，既彰显了主人家的经济实力，也折射出好客程度与礼数。为了得到尊重和好评，许多农村家庭都会在操办宴席上不吝投入。

　　在热闹喧嚣的背后，农村家宴往往有一个被忽略、被漠视的角落，那就是厨房。由于家庭厨房的空间有限，乡村举办宴席通常都会搭建一个简易的厨房，设备比较简陋、卫生条件也不好，存在着一定的食品安全风险。乡村宴席的场地通常都是露天的或者搭建了一个简易的棚子，影响了宾客们就餐的品质。毕竟，人们不仅在乎“吃得好”，也在乎吃饭的环境与氛围。

　　再不可辜负的美食，也需要安全这一根底线。厨房布局更加合理、设备设施更加齐全、管理制度更加严格、环境卫生更加整洁、食品安全更有保障，“农村家宴放心厨房”守卫了“舌尖上的安全”。成立专业的经营公司进行食材的集中采购，让农村家宴厨师队伍更加专业化、规范化、品牌化，“农村家宴放心厨房”还会带动相关产业的发展，实现了多方的互利共赢。

　　乡村振兴既要让乡村更有生机与活力，也要让老百姓更有安全感、获得感与幸福感。“农村家宴放心厨房”通过“制度补血”让乡村宴席更有品质，也降低了老百姓操办红白喜事的成本。在公众权利意识不断增强的今天，便民、利民的“农村家宴放心厨房”自然得到他们的青睐。

　　在经济市场化、人口流动化的今天，尽管有些村民的“钱袋子”已经鼓起来了，却没有必要将资源浪费在符号消费中，没有必要在举办宴席上讲排场、比阔气。对宴席的数量、规格和档次进行一定的约束和限制，降低举办宴席的成本，从而降低人情往来的负担，“农村家宴放心厨房”除了让村民拥有更舒心的聚会环境、让村民吃得更放心之外，还可以承担移风易俗的功能。

　　那种虚荣、攀比的“脸面观”，让乡村人情往来成本逐渐攀升。“合约食堂”也好，“节俭办酒加分”也罢，降低乡村人情往来的成本，得到越来越多的价值认同。“进一寸有进一寸的欢喜”，“农村家宴放心厨房”完全可以“更进一步”，在保障食品安全的基础上移风易俗。