“方便火锅”频出事 饮食安全需“国标”

　　倒入冷水稍等片刻，就可享用一顿热气腾腾的火锅，方便火锅无疑是今年以来的速食新宠。不过近日，一则中国留学生在美国吃“方便火锅”触发火警的消息引起热议，其背后的安全性问题由此浮出水面。记者了解到，方便火锅市场目前已有数百个品牌涌入，既有传统火锅品牌，也有火锅上下游企业。而驱使资本疯狂涌入的主要原因是方便火锅接近100%的高额利润。（新京报）

　　相比实体店用餐，有技术性疑问，还有老板、服务员可随时可供问询指导，那比外卖更快捷的，可囤于家，随食随取的速食新宠“方便火锅”，安全系数就必须更高了。可现实却是，这种“方便火锅”，有时也并不“方便”，安全事故频出，数百品牌涌入行业，层层代工增加食安风险，却尚无统一标准。

　　最近的安全事由，是留学生在美国吃“方便火锅”，因发热包里一氧化碳含量极高，触发火警引起虚惊而导致国内热议。此前，国内网友则是将加热中的“方便火锅”，直接置于玻璃桌，高温致使1厘米厚的玻璃面板炸碎，差点伤人。而且，加热时瞬间高温，透气孔若出状况，也有易爆和烫伤人风险。

　　方便饭、方便火锅等便携式方便自热食品，显然需要一个安全国标。以前有个别地方对馒头大小、样式进行指导的所谓“馒头国标”，遭舆论耻笑。但食品领域公共安全，却儿戏不得。入口的食材卫生安全，是最基本的，无需赘言。而诸如石灰包加水的新式方便食品的一系列自热安全标准建设，却必须有全国性的强制安全检测规范和严格践行。尽快淘汰良莠不齐的无资质有风险隐患的杂牌产品，形成安全国标认证合格的标准化自热食品，用户买得放心，“热”得安心，吃得舒心，才是真正方便食品。

　　而至于实体店频出事故的液体酒精燃料的简易小火锅，也需要类似强制安全规范和执行标准。液体和固体燃料安全论证推广，标准化的规范作业流程，执法监督者、经营服务者和普通食客的相关督导培训，以及全体社会成员的应急救援，抢险自救等公共安全意识的系统演练，都必不可少。酒精起火如何扑灭，加油站着火如何急救，水基灭火器和干粉灭火器的适用和异同点等等，都应该成为急救常识的一部分。

　　原本是为方便的火锅，不能反成为不方便的安全隐患，这就需要静态安全国标和动态严格执法保证。而万一不幸遇火情，哪怕手拎灭火器，也不知对着根部火源，而是慌乱对着空中火苗乱喷，那这种危机应对水平，未尝不是值得警惕的风险隐患点。