乡村旅游安全研究——以福建省泉州市北溪村为例(上)

摘要：虽然近几年乡村旅游发展势头良好，关于乡村旅游的研究也不断增多，但是目前国内针对乡村旅游的研究内容不够系统、成熟，研究框架较分散。另外，关于乡村旅游的实证研究、安全研究以及具有代表性的研究成果较少。文章以福建省泉州市永春县北溪村为研究对象，运用问卷调查法、访谈法、实地考察法、文献分析法和数理统计法，从餐饮、住宿等旅游环节分析乡村旅游安全的原因。最后，针对乡村旅游安全所存在的问题提出相应对策。

关键词：乡村旅游，旅游安全，北溪村，调查研究

   虽然我国乡村旅游发展迅速，但是由于农村的经济发展水平和文化素质水平有限，我国乡村旅游发展过程中安全问题日益突出。2007年5月9日，李女士等在怀柔雁栖镇上官地村的一户农家院入住，随身值钱的物品悉数被盗。2008年9月13日，32名游客在水西沟王芳农家乐就餐后出现头晕、无力、上吐下泄症状，全体食物中毒……类似的食物中毒、财产被盗等安全案例在乡村旅游过程中不胜枚举，严重影响了乡村旅游的可持续发展。由于我国的乡村旅游起步较晚，因此针对乡村旅游的研究还停留在初级阶段，如研究领域较窄、研究焦点主要集中于一般理论研究(概念、分类、特点等)和综述类研究等。虽然部分学者也涉足了乡村旅游规划研究、可持续发展研究、市场营销研究、客源市场研究等，但是研究主要侧重于宏观层面。总之，从学术研究的整体而言，目前国内针对乡村旅游的研究内容不够系统、成熟，研究框架较分散，而且关于乡村旅游的实证研究、安全研究以及具有代表性的研究成果较少。因此，本文在对永春北溪乡村旅游地实证研究的基础上，通过对调查问卷的分析和实地考察，挖掘乡村旅游安全的突出表现形态及根本原因，并对此提出建议。

一、研究概述

(一)概念界定

国内学者对乡村旅游的界定各有侧重点，大体上分为三种类型：第一种是从乡村旅游的主体、客体以及功能进行界定；第二种是从乡村旅游的地域范围以及资源依托进行界定；第三种是从产品特征进行界定。虽然几种定义的诠释角度不同，但是可以提炼出一些共性特征：第一，乡村旅游的地域范围局限于乡村地区，具有明显的地域性；第二，乡村旅游的主体是城镇居民；第三，乡村旅游的客体不仅包括乡村的自然旅游资源，而且包括民俗旅游资源等人文资源；第四，乡村旅游的功能特征是满足游客的多样化需求，融观赏、参与、休闲、度假、休疗养、考察、修学、科普、美食、娱乐、购物等方式于一体；第五，强调乡村旅游的核心是“乡村性”，脱离了这一特性，乡村旅游便名不副实。

旅游安全可以从广义和狭义两个方面来分析。广义的旅游安全是指旅游现象中的一切安全现象的总称。既包括旅游活动中各相关主题的安全现象，也包括人类活动中与旅游现象有关的安全事态和社会现象中与旅游活动相关的安全现象。狭义的旅游安全是指旅游活动中各相关主体的一切安全现象的总称。乡村旅游安全，从本质上讲，是指在乡村旅游的食、宿、行、游、娱、购过程中，旅游者的人身、心理、财产不受伤害、侵犯。

(二)研究综述

国外旅游安全研究萌芽于20世纪80年代，研究相对比较成熟。在研究内容方面，国外学者对于冒险旅游等专项旅游的安全问题研究较多。在研究方法方面，国外学者更多地选择有代表性的区域、旅游形式、危机事件进行案例研究，重视并擅长于对旅游者、旅游从业人员以及旅游地区等进行实地调查，注重建立模型进行数理分析和定性、定量分析，运用的技术手段较多；在研究对象方面，国外学者偏向于选择旅游产业中某个具体行业、领域或旅游现象。

由于社会政治文化背景的差异和研究的起步不同，国内对旅游安全的研究与国外迥然不同，且数量较少。另外，研究的范围也主要集中于基础理论、安全事故和旅游安全保障，研究方法也比较单一，主要集中于调查法和访谈法，定性研究多，而定量研究少。

目前，国内针对乡村旅游安全的研究相对较少，其中宋博、郑向敏认为乡村旅游安全具有时间上的突发性、范围上的广泛性以及产生原因的复杂性等特点，同时，还具有一定的时间规律和空间规律^[1]。乡村旅游安全的时间规律是指旅游活动的淡旺季等具有一定的时间规律，其空间规律是指不同类型乡村旅游地的各种安全现象的发生概率不一样，具有一定的规律。乡村旅游安全类型有旅游环境类安全问题、游客行为类安全问题、农业生产类安全问题、管理失误类安全问题^[1]。同时，高萍、姚海琴等认为影响乡村旅游安全的因素有环境与设施安全、天气安全、心理安全和行为安全^[2]。研究的范围比较狭窄，主要集中于乡村旅游安全的特点、发生规律、类型等基本理论方面，而并没有结合乡村旅游的实际发展状况，对实际运作的指导意义有限。

二、调查分析

(一)北溪乡村旅游发展现状

1.旅游资源

北溪村位于福建省永春县岵山镇西南部，距永春县城15 km，距泉州至三明高速公路岵山出口7 km，面积3.4 km²，人口435人，耕地面积257亩，林地面积4 936亩，其中生态公益林1 266亩，森林覆盖率85.8%，是一个风景怡人的美丽小山村。北溪生态旅游区自然环境优美、人与自然和谐发展、农业生态旅游资源丰富，是游客的农业观光园。北溪村从开发建设至今共投入1 000多万元，现已初具规模，开辟了双溪瀑布、九叠泉瀑布、观景木栈道、桃花园、钓鱼池、亚热带阔叶林观赏区、四季水果采摘品尝(拥有芦柑260亩、龙眼250亩、赤花梨50多亩、官溪蜜柚30亩、早钟六号枇杷30亩，水果总产量550吨)、溪流探险、农事体验、养蜂体验等多处观赏景点和活动项目。

2.旅游接待

北溪村凭借优美的自然景色和农家乐吸引了大量周边市区的居民、上班族、学生等。如今，北溪村的农家住宿、餐饮、游览等设施初具规模，并由景区统一管理。服务人员都非常热情、开朗，展现了农家人最淳朴的情怀。每年桃花盛开、果实成熟、黄金周等旅游旺季时，游客都蜂拥而至。据统计，2008年二三月份，北溪旅游区日均接待游客600人次以上，最高峰日接待游客超过1 200人次，农家收入比平时增加了30%。由于景区良好的经营状况，北溪村先后荣获“2002～2003年度泉州市文明村”、省级“园林式村庄”、“全国农业旅游示范点”、“全省农业旅游示范点”、“泉州十佳魅力乡村”、“福建森林人家”、“福建省最美乡村”优秀奖等荣誉称号。

(二)调查结果分析

1.调查对象和内容

本次的调查对象主要是旅游者以及景区的经营者、管理者等。调查内容主要分为两个部分：第一，对乡村旅游安全的评价：问卷中设计了对于永春北溪乡村旅游的食、宿、行、游、娱、购各个环节安全的评价。评价分为五个等级，即很安全、安全、较安全、不安全、很不安全；第二，对乡村旅游安全突出问题的认识：问卷中设计了关于乡村旅游地的食、宿、行、游、娱、购各个环节的安全现状所需要改善的问题或存在的安全隐患。

2.调查方法和过程

本次调查主要对旅游者以及景区相关人员发放调查问卷。问卷发放采用面对面的形式，即被调查者填完问卷后回收。本次共发放了200份问卷，回收有效问卷177，有效回收率88.5%。然后采用Microsoft Excel电子表格、SPSS统计软件对问卷数据进行统计分析。经过SPSS验证，调查问卷数据的Cronbach’s Alpha为0.823，具有较高可信度。

3.调查结果分析

(1)人口统计学特征分析

表1反应了被调查者的基本情况，被调查者中的男女比例相当，其中男性占54.2%，女性占45.8%；年龄结构以中青年为主，主要集中在19～44岁(总共占样本的67.8%)；职业以企业员工为主，占35.6%。

(2)问卷内容统计分析

①乡村旅游安全的总体认知分析

问卷中对“你是否遇到或听说过乡村旅游安全事件”的调查结果显示，有73.5%的被调查者表示遇到或听说过，这说明乡村旅游安全问题的严重性，如果不加以注意，安全问题随时都可能发生。

从表2可以看出，旅游者认为北溪乡村旅游的安全问题主要集中在餐饮、住宿和交通三个方面，所以本文主要从交通、餐饮、住宿和游览四个方面对乡村旅游安全问题进行分析。

②餐饮安全的评价和最突出的问题

餐饮安全的总体评价，见表3，虽然29.9%的被调查者认为餐饮卫生情况安全，但是61.6%的被调查者认为北溪餐饮较安全，表明餐饮卫生仍存在着安全隐患。

餐饮安全最突出的问题，见表3，52.5%的被调查者认为北溪餐饮安全最突出的问题是服务人员卫生意识不强，40.1%的被调查者认为是用餐环境不卫生。笔者通过实地调研发现：在食物准备、制作过程中，服务人员没有特别注意自身的卫生。此外，用餐环境中存在苍蝇乱飞、碗筷上有泛黄的痕迹、消毒柜和冰箱上有污垢油渍等现象。

③住宿安全的评价和最突出的问题

见表4，45.8%的被调查者认为住宿较安全，22%的人认为不安全。另外，91.5%的被调查者认为北溪住宿安全最突出的问题是防盗措施不够。笔者通过实地调研发现：景区的住宿旅社都是当地的农家，房间配备的是最普通的家庭式房门，没有添加任何的防盗门、防盗窗；房间内也没有任何的防火设施设备。

④交通安全的评价和最突出的问题

交通安全的总体评价，见表5，54.2%的被调查者认为交通安全，3.9%的被调查者认为不安全。交通安全最突出的问题，44.6%的被调查者认为北溪交通最需要改善的地方是景区的道路太狭窄，30.5%的被调查者认为是景区内没有明显的交通标示。

⑤游览安全的评价和最突出的问题

游览安全的总体评价，见表6，60.5%的被调查者认为较安全。虽然笔者在调研中发现：北溪景区内的游览道路大部分都铺设了木栈道，上坡时加设扶手，但是木栈道非常狭窄，大概只有1 m。此外，景区内的两个景点——双溪瀑布和九叠泉瀑布都分别只有一条旅游线路，所以旅游旺季的时候很容易造成拥挤，甚至撞伤等。

责任编辑：何容