解密水果连锁超市的盈利之道

近几年，北京的消费者发现，自己在购买水果时又多了一个选择——水果连锁超市。像泰纳、将军红、果多美等水果品牌超市纷纷出现在社区、路口甚至是寸土寸金的商圈中。在大型超市和社区市场的联合夹击下，水果品牌超市的生存状况如何？在整个零售业利润率下降的今天，靠单一业态打天下又如何制胜？
    最高日营业额达3万
    “每次路过都能看到很多顾客在选购，收银台前也是排着长队。”家住十里堡的一位消费者说，附近果多美水果超市的生意很火爆。
    上周五15时，这本是零售业的客流低谷时间，然而位于惠新西街的王子荣水果超市里，工作人员正忙着为顾客称重结账。记者发现，水里超市里不乏一手拎着物美购物袋、一手挑选水果的顾客。“物美的水果也不错，可这个时间去已经挑不到特别好的了。”附近的居民钟阿姨说：“王子荣的水果种类多，还新鲜。”
    据泰纳水果连锁的负责人介绍，他们刚刚在一家大型超市附近新开了一家旗舰店，现在每天的营业额能达到3万元。
    水果连锁超市的出现还改变了一些人的消费与生活方式。白领梁女士说：“自从小区的入口处开了一家将军红水果超市后，现在买水果方便多了，不用再去超市排长队了。”
    进货渠道多元化
    记者发现，相比社区超市，水果连锁超市的果品种类更多，而与大型超市相比，则价格更具优势。对此，将军红果品和泰纳水果连锁的负责人均表示，整合多元化的进货渠道是保证上述优势的关键。目前，水果超市通过自营基地、产地直采和批发市场等渠道进货。
    以将军红和泰纳为例，两者都有自己的水果基地。将军红在江西建立了1.2万亩脐橙种植基地；泰纳则在全国各地建立了葡萄、库尔勒香梨、猕猴桃、苹果和草莓等10个生产基地。
    新鲜感俘获消费者
    赏心悦目的色彩搭配、精致饱满的水果、清新诱人的果香……购物环境舒适，这大概是消费者对水果超市的第一印象。其实这都缘于水果超市的精心营销。
    据一位水果超市的工作人员介绍，水果的码放陈列、店内灯光的设置都是有学问的。打造出整洁、高档和温馨的氛围，可以刺激起消费者的购买欲。
    记者了解到，水果要经过基地筛选和上架前挑选的环节，超市人员也会不定期下架腐烂和外表损坏的水果，因此展现在消费者面前的都是卖相好、新鲜饱满的水果。只要售价不比大卖场和社区市场高太多，消费者一般会去水果超市购买。
    贴心周到的服务也为水果连锁超市招来了不少消费者。一般大卖场中，偌大的水果区域只有几位工作人员，很难为消费者进行一对一服务。而水果超市会根据营业面积配备多名服务人员，甚至会有人为消费者提供针对性的指导和建议。