基于体验的盐城海盐文化旅游开发研究

摘要：文化是旅游的灵魂，旅游的本质是体验，基于体验的文化旅游开发，既是顺应时代的需要，也是旅游业发展的必然。盐城有着历史悠久的海盐文化，海盐文化旅游也得到了一定程度的开发，但存在游客参与不足等问题。对此，提出了“品五味之首，感百味人生”体验旅游主题，设计了多样化的体验式旅游项目等，旨在提升旅游者的体验质量，推广盐城海盐文化，推动盐城文化旅游的发展。
    关键词：体验；海盐文化；旅游开发；盐城

根据现阶段生产力的发展水平，当今已经处于体验经济时代。约瑟夫·派恩和詹姆斯·吉尔摩认为，体验是企业以服务为舞台，以商品为道具，以消费者为中心，创造能够使消费者参与，值得消费者回忆的活动[1]。不难看出，体验注重参与，强调感受。这种感受，不是低层次的生理需要的满足，而是深层次的精神的愉悦，它是难忘的、个性化的。旅游的本质是体验，旅游者前往异地，通过消费旅游产品，换取新奇、快乐经历，获得精神上的满足。李商隐的《登乐游原》：“向晚意不适，驱车登古原。夕阳无限好，只是近黄昏。”该诗对旅游体验做了极好的诠释。关于旅游体验的类型，邹统钎和吴丽云提出了娱乐、教育、逃避、审美和移情五类[2]，胡卫伟、郑向敏则认为旅游体验还应包括探索，进而提出了旅游体验的6E类型[3]。
    文化是旅游的灵魂，基于体验的文化旅游开发，既是顺应时代的需要，也是旅游业发展的必然。体验经济背景下，文化旅游呈现出强烈的体验化特性：情感性、差异性、参与性和真实性[4]。宋咏梅基于体验旅游的特点，指出了景区在设计体验旅游产品时应遵循主题性、差异性、参与性、真实性与挑战性等五项基本原则[5]。吴文智、庄志民结合宏村、西递古村落实例，指出旅游产品体验化设计的步骤“一是主题提炼与体验线索设计、二是场景设计和体验氛围营造、三是活动策划和体验过程设计、四是意象塑造和体验意象设计”[6]。上述文章对文化旅游的体验开发具有实践指导意义。针对盐城海盐文化的个例，如何站在旅游者体验类型视角，深入旅游体验项目的设计是本文的研究重点。
    一.盐城海盐文化旅游资源概述
    盐城，东临黄海，辖区内水域广阔、滩涂平坦。靠山吃山，靠水吃水，勤劳智慧的盐阜先民在这里煮海为盐，为盐城积淀了浓厚的海盐文化底蕴。盐城不仅有着丰富的海盐生产场地、工具、运销码头、器具、盐政管理官署建筑、碑刻、盐民日常生活场所、用物等物质遗存，还有着海盐生产的变革、运销形式的发展、管理政策的变化以及通过文字、口传等方式流传至今的重要历史事件、重要历史资料、哲学思想观念、文艺作品、民俗风情等非物质遗存[7]。代表性的物质资源有新兴场唐代烧盐遗址、宋代范公堤遗址、宋元明清历代古淮南13个盐场遗址、串场河、明清草堰古盐运集散地、张士诚故里、射阳盐场等；代表性的非物质资源有祭龙王、祭盐婆、敬灶神、嫁盐女等民俗风情以及淮剧、杂技、海盐晒制技艺等非物质文化遗产。
    盐城海盐文化历史悠久，赋予其深厚内涵离不开人——盐官、盐商、盐民。自古“两淮盐税甲天下”。宋朝在盐城的东台西溪设立了盐仓监，朝廷曾先后派晏殊、吕夷间和范仲淹负责盐务官员。范仲淹主持修筑了范公堤，堤东煮海为盐，堤西麻桑遍地，盐城盐业得到了进一步发展。王艮，在不屑奢华的盐商生活后，用“夫子亦人也，我亦人也”的壮语励志，成为“泰州学派”的创始人。处于社会底层的盐民，过着“生在海头，晒煞日头，压煞肩头，吃煞苦头，永不出头”的生活，终于在忍无可忍的情况下，共推张士诚为领袖，发动了农民起义。他先取泰州，最终拿下苏州称王，但终抵不过朱元璋。两人之间的恩怨，似乎以“遂驱苏民实淮扬两地”告终。施耐庵以盐民张士诚起义为蓝本，写出了我国英雄传奇小说的高峰巨作《水浒传》。
    总体而言，盐城海盐文化历史悠久、政治色彩浓厚、物质文化丰富、非物质文化贴近百姓生活。
    二.盐城海盐文化旅游开发中存在的不足
    作为城市名片的海盐文化，盐城近年来已加大对其推广和开发的力度，倾力打造市区海盐文化历史风貌区、大丰市草堰镇古盐运集散地保护区等。其中，海盐文化历史风貌区，包括中国海盐博物馆及其附属水街等。中国海盐博物馆建筑格局和规模而言，可以说在海盐博物馆建设方面已经比较齐全了。但缺憾是产品定位仍属于传统博物馆类型，没有游客参与互动和休闲娱乐的空间。水街建筑尚可，但由于经营不善，人气不足，目前尚缺乏市场活力[8]。
    三.盐城海盐文化旅游体验开发对策
    （一）塑造独特的体验主题
    主题是体验的基础，是旅游项目设计的依据。依据盐的来源，我国主要海盐、井盐、池盐、矿（岩）盐四种。自贡，素有“千年盐都”之称，井盐文化旅游开展得有声有色；运城，池盐的重要生产地，依托被誉为“中国死海”的盐湖，立足休闲康体，广受市场欢迎。盐城海盐文化旅游的开展，首先应树立独特而鲜明的主题，以突出自身差别化的旅游形象。以“品五味之首，感百味人生”为主题，依托盐政、盐官、盐商、盐民，从旅游者的娱乐、教育、逃避、审美、移情、创造和探索等体验角度，让旅游者从海盐的生产、运销管理和应用，由浅及深，感悟人生。
    （二）设计体验式旅游项目
    立足“品五味之首，感百味人生”主题，设计灵活多样化的体验式旅游项目。
    1.官方与民间结合
    “当一天盐官”。利用水街的盐政衙门等设施，让旅游者当一天盐官，将自己幻变为意象中的对象，过一把官瘾的同时，缅怀“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的造福于民的父母官，感悟勤政爱民，需要的是“衣带渐宽终不悔”的坚毅性格和执着态度，而这份坚毅和执着也应是实现人生理想过程中需秉持的信念。
    “做一天盐民”。利用射阳盐场的设施，引导旅游者听取制盐工艺流程，观看制盐过程并亲自在盐场制盐，让盐民对他们加以指导或代劳，使其零距离接触盐场、学习盐民，体会盐民劳作的艰辛，学习他们吃苦耐劳、自力更生的品格的同时，从自身劳动所得的盐中，享受劳动和创造的乐趣，感悟苦尽甘来的人生哲理。通过与盐民一起生活，学习模仿当地生活生产方式，了解、应用“卤缸里掺水——捣蛋、盐包掉河里——白送、盐湖上走路——一步一个脚印”等歇后语，观看民间技艺的表演活动，参与民间风俗项目，从中得到身心的放松和精神的愉悦。
    “当一天好汉”。依托盐民张士诚和草堰古镇，结合施耐庵、朱元璋，将盐民起义、《水浒传》、盐城人口变迁等内容串联，揭示处于社会底层的盐民的命运何以因“盐”而改变，让旅游者从中深刻体会“穷则变、变则通”的思想，勇于求索，方能成就美好人生。
    2.动与静结合
    打造深度体验的海盐历史文化风貌区。海盐历史文化风貌区包括中国海盐博物馆、盐镇水街、水城、东进路文化美食休闲街、盐渎公园景点等。改变中国海盐博物馆的传统展示模式，利用科技手段，将教育融入其中，引导旅游者主动参与和投入，获取学习和知识体验。盐镇水街，临水而立，是休闲娱乐、放松身心、旅游购物的去所。依托水，打造咸水鱼池，开展亲水休闲；依托盐的养颜护肤功效和水街的建筑设施，打造室内盐屋，围绕“我和保健有个约会”主题，开展医疗养生盐浴、花草盐浴等；依托餐饮设施，围绕百味之祖、五味之首的盐，打造百味食府，开展舌尖上的美味之旅，并从菜里看人生。盐渎公园，是盐城目前占地面积最大、最现代化的公园，为更好地凸显海盐文化，可拟在园内建造人工湖——死海，让旅游者置身其中，让其感受到自身与盐城这座城市一样，浮于水面，永不沉没，这是一种现象，更是一种精神。公园内，还可定时、定期开展盐民嫁女民俗体验式旅游项目，嫁妆中配置淮盐，让旅游者换上古代服装，融入古朴的民俗活动中。
    打造高品位的海盐文化节。从2008年开始，盐城已连续举办了五届海盐文化节。基于体验，海盐文化节应突出亮点，强调旅游者的参与性、活动的娱乐性和观赏性，走进老百姓心中，使旅游者通过视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉，多层面、多角度地获得一种整体的美好感受。
    （三）营造真实的海盐文化氛围
    海盐文化旅游要真正吸引旅游者，应为其获得真实体验创造条件，为其搭建体验场景，为其提供一个体验的真实环境。
    盐民在制盐过程中发现皂角能够促成煮盐结晶并使盐色洁白，因此，皂角在制盐中得到了广泛应用，可在盐城旅游交通要道两旁种植皂荚树，让游客踏入盐城，便感受到盐城浓浓的“咸”味。在广场和主要街道两旁，建造逼真的与海盐生产有关的器具模型、雕塑小品，如灶、墩，浓缩制盐的过程。此外，还可以制作形象片，利用电子屏在广场持续滚动播出，以新颖的设计和夺人眼球的画面示人，旨在宣传“咸之味，盐之城”的美好形象，感受盐城的古朴和厚重。
    （四）其他
    1.提供体验式旅游服务。旅游者体验质量的影响因素有很多，其中导游员起着至关重要的作用。导游员应把自己融入旅游服务中，深入把握海盐文化内涵，特别是海盐生产技艺和盐政，建立良好的导游与游客的互动关系，借助描绘性的表达方式和个性化的讲解技巧，为旅游者带来更好的旅游体验。其他从业人员则应把自己融入到所扮演的角色中，共同创造令游客难忘的深刻体验。
    2.精心设计旅游纪念品。旅游六要素中，“购”是提升旅游经济效益的重要途径之一。特色的旅游纪念品，能够代表一个地方的文化特征，能勾起游客难忘而美好的回忆。可以《水浒传》、《镜花缘》文学作品、沿海滩涂地貌等为题材，设计艺术性强的盐雕作品；可仿造盐城的瓢形形状、煮海为盐的古老器物、制盐的工具等，制作轻便、实用的纪念品，如木质钥匙扣、牙签盒。以上旅游纪念品，都具有十分浓厚的海盐气息。
    参考文献：
    [1]约瑟夫·派恩，詹姆斯·吉尔摩.体验经济[M].北京：机械工业出版社，2002.
    [2]邹统钎，吴丽云.旅游体验的本质、类型与塑造原则[J].旅游科学，2003（4）：7－10.
    [3]胡卫伟，郑向敏则.E旅游者分类研究[J].财经问题研，2012（5）：120-124.
    [4]黄平芳，胡明文.体验经济时代的文化旅游及其开发取向——以稻作文化的旅游开发为例[J].农村经济，2008（1）：68-70.
    [5]宋咏梅.关于体验旅游的特点与设计原则[J].特区经济，2007（1）：177-179.
    [6]吴文智，庄志民.体验经济时代下旅游产品的设计与创新——以古村落旅游产品体验化开发为例[J].旅游学刊，2003，18（6）：66-70.
    [7]于海根.论海盐文化在重塑新盐城形象中的地位[J].盐城工学院学报，2005（2）：64-68.
    [8]喻学才，李常生，钟行明.盐的未来：关于淮盐遗产保护与旅游发展结合的探讨[J].盐业史研究，2011（3）：37-43.

作者简介：韩双斌（1982-），女，汉族，江苏扬州人，硕士，盐城工学院讲师，研究方向：旅游规划、旅游文化。