乡村旅游安全研究——以福建省泉州市北溪村为例(下)

三、乡村旅游安全分析
    (一)乡村旅游安全问题表现形态分析
    由于乡村旅游具有活动区域和活动对象的乡村性以及旅游活动的季节性与地域性等特点，乡村旅游安全问题的表现形态与一般旅游安全问题的表现形态相比较而言，在某些形态上表现的更加突出，如食物中毒。通过前面的问卷分析，旅游者认为安全问题最大的旅游环节依次是餐饮、住宿、交通以及游览。餐饮方面的安全表现形态主要有食物中毒；住宿方面的安全表现形态主要有偷盗、火灾等；交通方面的安全表现形态是交通事故；游览安全的主要表现形态有：疾病、犯罪、游览事故。
    (二)乡村旅游安全原因分析
    通过对调查问卷和旅游安全问题形态的分析可知，由于乡村自身条件的限制，其旅游安全问题更加突出，原因主要有一下几点：
    1.行业标准不完善
    目前很多的乡村旅游点都没有一套针对当地乡村旅游的完善的行业标准。针对旅游活动的食、宿、行、游、娱、购也没有具体的规定。致使行业的管理、服务工作没有标准可依，责任分工不明显。如，对于住宿的设施设备、卫生标准都没有统一的规定；对于饮食的卫生、服务程序标准、硬件设施设备也没有明文规定。
    2.安全培训不到位
    乡村旅游地的管理人员对相关从业人员就业前的安全培训不到位，致使他们不了解、不知如何防范经营过程中的安全隐患。如餐饮卫生安全方面，因为从业人员没有接受原材料的采购、储存、加工制作、食物搭配等一系列的饮食经营、生产培训，所以在实际操作过程中容易出现安全问题。
    3.行业安全意识淡薄
    (1)从管理者角度
    管理者的行为对于景区的安全有着至关重要的影响。他通过自身的行为影响服务人员和旅游者的行为。但是，很多乡村旅游景区的管理者却没有起到模范带头作用。对于服务人员，管理者没有对他们的行为进行有效的监督和指导；对于旅游者，管理者没有向他们传递有效的旅游安全信息。
    (2)从服务者角度
    乡村旅游的活动项目强调乡村性，吃的是农家饭、住的是农家房，服务人员也是农家人。由于他们很少甚至从未参加过服务工作。因此，他们的安全意识淡薄，服务技能缺乏。如他们在服务过程中不注重自身的卫生，缺乏关于各种食物的贮藏、生产等知识。此外，他们对于紧急事件的处理能力也有限，对于某些突发事件，不能在第一时间采取应对措施。
    (3)从旅游者角度
    一般乡村旅游属于短线旅游，很多旅游者往往不会事先做详细的计划和了解，也不会获取很多旅游目的地的信息，这就在无形中增加了安全隐患。此外，有些旅游者为了寻求刺激而另辟蹊径，却将自身的安全置之度外。
    4.行业硬件设施落后
    一个景区的硬件设施是景区经营的前提条件，但是很多乡村景区受其经济发展水平和发展时间的制约，各项硬件设施建设不完善。如急救医疗方面：很多乡村旅游景点没有相关的急救器械、急救队伍，也没有救护车或担架之类。一旦事故发生，景区无法迅速给予救援。食宿方面：防盗和防火设施有待进一步完善。
    四、乡村旅游安全管理对策
    通过对乡村旅游安全的原因分析，相关人员可以采取的对策主要有：
    (一)完善硬件设施
    硬件设施设备是景区旅游活动正常运作的基础，也是保障旅游安全的一个重要因素。乡村旅游地的硬件设施建设主要从以下几个方面着手：
    1.交通设施
    景区的交通设施主要从防护栏、警示桩、交通标志、停车场等方面进行完善。特别对于停车场，因为很多乡村旅游的游客都会自己驾车，所以应该适当扩大停车场的面积、改善停车场环境、增加摄像头等防盗措施、安排现场指挥和看管人员等。旅游旺季时，景区交通适当增派现场指挥人员，维持现场秩序，避免混乱。必要时，适当控制人流，以保证游客的安全。
    2.游览设施
    景区的游览设施主要从景点的线路、标志、警示牌等方面进行改善。第一，景区内坑坑洼洼的道路要及时改善，可以铺上木栈道或水泥道等；第二，一般乡村旅游地的游览道路都比较狭窄，旅游旺季时很容易发生堵塞、拥挤、摔倒等。所以一个景点可以设有多条旅游线路，这样，不仅可以缓解旅游旺季时人流量过大的烦恼，而且也不会让游客感到原路返回的无聊；第三，景区内的每一个景点都应该设置明显的景点标志，在危险地带设立“为了您的安全，请不要盲目冒险”、“雨水天气，请小心路滑摔倒”等警示牌。
    3.食宿设施
    食宿安全是乡村旅游安全中游客最关心的两个方面，也是最容易发生安全问题的方面。餐饮方面，每一间经营餐饮的农家应该配备一间独立、干净的厨房，拥有消毒柜、冰箱、保鲜柜、吸油烟机等配套设施，已经破裂或沾有污渍的餐具应该及时更新，保证用餐环境的干净、卫生。住宿方面，每一间房间都应该安装防盗门、防盗锁，并且配置灭火器材等。
    4.急救医疗设施
    在旅游过程中，由于天气、人为等原因引起的旅游安全事件不胜枚举。当发生安全事件时，及时的救助可以在一定程度上降低伤害。所以景区应该配置一些必备的急救医疗设施，如常用的药物、担架、急救车、消防器材等，同时还应该配备一定的急救人员。无论景区内发生任何类型的安全事件，景区内的救援人员都可以第一时间出发，开始救援行动。
    (二)提高旅游者安全意识
    旅游者是旅游活动的主体，所有的安全问题都围绕着旅游者而产生，所以旅游者自身的安全意识以及对安全问题的关注也是至关重要的。旅游安全意外事故的一部分原因来源于旅游者自身，所以旅游地管理者应该采取一些措施来帮助旅游者提高对安全的认识和关注。主要包括以下几个方面的内容：
    1.加强对游客的道德宣传
    通过对游客的道德宣传，引导游客相互谦让、互尊互爱、礼貌待人。很多乡村旅游点的各项旅游设施，如停车场、食宿设施等容量有限。旅游旺季时，景区内会非常拥挤，停车场、食宿设施等供不应求，所以如果游客都相互争抢，那么势必会引起争吵，甚至殴斗。
    2.强化安全信息传递
    相关的部门和管理者应通过旅游宣传册、旅游指南、告示等多种渠道加强对旅游者安全信息的传递，主要是对个人行为的提醒和约束。主要包括以下几个方面：第一，提醒游客旅游时最好结伴而行，而且不要随便在网上召集不相识的同伴；第二，不要随便进行带有危险性的行为，如私自下水游泳、独自深山探险、随意攀爬悬崖峭壁、进入禁止入内的地带；第三，乡村旅游地一般会有山林、果树等，这些很容易引起火灾，所以应该告诫游客在这些区域不要吸烟，管理好火源火种。同时，在房间里吸烟也要记得熄灭烟头；第四，以果树、森林居多的乡村旅游点会有马蜂、蜜蜂、蚊虫等，所以告诉游客不要随便抹香水、发胶和其他芳香的化妆品，携带的甜食和含糖饮料也要密封好，皮肤敏感的游客最好不要穿过短的衣物；第五，不要随意将花草放入口中，宜动眼不动嘴；第六，在旅游的整个活动过程中都要保管好自己的贵重物品，不要随便离身。
    (三)加强行业安全管理
    1.建立安全预警机制
    乡村旅游景区可以根据气象部门的预告，及时获取关于台风、地震、大风、暴雨等各种灾害性的天气，也可以根据以往发生突发事件的经验进行统计预测，并把这些相关的信息告知游客。同时，景区要提前采取相关的措施。
    2.严格行业准入制度
    旅游行业是一个服务性的行业，从业人员应该具备相应的知识和技能。如餐饮的从业人员就应该参加食品卫生安全培训，同时，还要办理相关的证件，如健康证、营业执照、卫生许可证等。除了证件和培训外，经营场所的实际情况也至关重要，所以管理人员应该实地对营业场所的卫生、安全情况、设施设备进行检查。只有通过检查、符合规定后，服务场所才可以营业。
    3.建立跟踪考察制度
    在日常的经营管理活动中，管理人员应该对相关的经营场所、从业人员的卫生、安全、制度遵守等情况进行定期检查以及不定期的抽查。对于表现优秀的进行奖励，而对于检查或抽查不合格者，严重的应该责令其停业整顿或直接撤销营业执照，轻微的应该令其马上改正。
    4.加强信息沟通
    乡村旅游景区发生的安全事件应第一时间向社会公众公布。一方面可以加强游客的旅游安全意识，提高其警觉；另外一方面也可以避免社会公众的猜测和以讹传讹，损害旅游地的市场形象。
    5.建立行业反馈机制
    景区可以通过旅游服务接待中心、游客调查问卷、网络论坛等多种形式获取游客对该乡村旅游地的看法，建立反馈机制，听取游客的建议，不断调整、完善景区的建设，最终更好地为游客服务。
    五、文章的不足及进一步研究的展望
    
    本文通过对乡村旅游地的实地走访、细致调研，以及对旅游者、景区相关人员的问卷调查，进而对乡村旅游安全的一般表现形态和原因进行分析，然后提出改进的对策。本文属于乡村旅游安全的实证研究。与此同时，本文也存在着一些不足：由于时间、资金等原因，只选择了一种乡村旅游类型的一个景点作为调查的对象。虽然经过两次实地调研，但是调查范围仍有所限制，代表性不够强，应该进行长期的跟踪调查。目前，针对于乡村旅游安全的研究，国内学术上还有很大的研究空间，而系统、严谨的研究更是甚少，期待更进一步的研究成果。
    作者简介：刘海燕(1987-)，女，安徽安庆人，华侨大学旅游学院2009级研究生，主要从事旅游企业管理方面的研究，E-mail:haiyan20happy@163.com
    通讯作者：池进(1958-)，男，福建大田人，华侨大学教务处，教授，主要从事饮食文化方面的研究。
    参考文献：
    
    [1]宋博，郑向敏.乡村旅游：安全与控制[J].农村经济，2007(10)：54-57.
    [2]高萍，姚海琴等.乡村旅游游客安全认知实证[J].经济地理，2006(26)：35-37.
    [3]张利民.乡村旅游开发刍议[J].商业研究，2003(12)：172-173.
    [4]刘娜，胡华.程度郫县友爱农家乐现状刨析与发展思路[J].国土经济，2001，17(1)：43-44.
    [5]杨建翠.程度近郊幸存旅游深层次开发研究[J].农村经济，2004，22(5)：33-34.
    [6]郑向敏.旅游安全学(第一版)[M].北京：中国旅游出版社，2003.
    [7]李德明.乡村旅游与农村经济互动持续发展模式与对策探析[J].人文地理，2005，20(3)：84-87.
    [8]肖佑兴，明庆忠，李松志.论乡村旅游的概念和类型[J].旅游科学，2001(3)：8-10.
    [9]张进福，郑向敏.旅游安全表现形态与时空特征简析[J].桂林旅游高等专科学校学报，2001，12(1)：36-38.