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会员注册三、问卷分析
2011年始，中国社科院组织“老字号”企业课题组进行了两次全国性调查，涉及全国12个省和直辖市，共收回问卷近五百份，受访者大都为企业管理人员。笔者作为辽宁驻地调研员先后组织并实施了两次问卷调查，辽宁省共收回有效问卷93份。近年来，笔者先后对沈阳“萃华金店”“老龙口”“中和福茶庄”“老边饺子”“胡魁章笔庄”和“祖家坊”等老字号企业进行了深度访谈，撰写企业案例和田野笔记多篇。这些调研为本文老字号企业核心竞争力的分析提供了大量的定量定性分析基础。
本次问卷调查的老字号企业样本来自北京、上海、天津、重庆等12个省市，涵盖餐饮、零售、食品、酿造、医药、服装鞋帽等企业，样本所在行业分布较为均匀，充分考虑了行业的代表性。(见表1)
表1 问卷调查样本来源
通过问卷分析整理，企业管理者认为老字号企业相较于同行其他企业的首要优势在于品牌影响大，占61.44%，其次是品牌时间长，占19.95%。说明大多数老字号企业将自身具有良好信誉的和相当价值的品牌视为企业生存与发展的重要优势。品牌价值说认为：品牌的核心内涵体现在企业的价值、文化和个性三方面，是一种超越生产、商品和所有有形资产以外的无形资产(王延峰，杨姗姗，余明阳，2008)。而“工匠精神”作为企业生产和管理的文化体现，与品牌在精神内核上高度统一，是品牌培育、塑造和传承的主要表现与保障条件。
再进一步将前三项优势综合分析，可以看出除了品牌影响大和品牌时间长这两项优势，传统工艺技术和产品质量也是企业管理者认同的重要优势，占19.92%和14.73%(见表2)。综合来看，品牌效应、传统工艺技术和产品质量是老字号品牌获得竞争优势的重要三因素。在具有传统品牌效应的老字号企业，传统“手艺”与“品牌”是老字号企业独树一帜并且传承下来的价值链因子，也是老字号核心竞争力的重要构成。调研还发现，“品牌”“手艺”作为老字号核心竞争力的重要构成，也是一把双刃剑。老字号企业往往存在着新产品少、管理落后等问题，创新也成为老字号企业发展的难点。
表2 老字号企业发展的重要优势
为了进一步分析“工匠精神”对于老字号企业的发展影响，对老字号企业的经营满意度、老字号企业社会责任、老字号企业发展前景进行函数检验(见表3)。回归模型检验显示，R2为0.071，F检验为13.39，sig值为0.00，小于0.05，通过F检验。回归系数的T检验值分别为2.934和4.107，sig值分别为0.004和0.000，均小于0.05，通过T检验。最后，可得回归方程为具体解释为，老字号企业的经营满意度受到社会责任和发展前景的影响，非标准化分别为0.057和0.28。在经过标准化之后，老字号企业社会责任影响系数为0.152，企业发展前景为0.212。社会责任作为老字号企业遵守的“准则”在老字号企业经营中具有重要的影响力。
表3 老字号企业经营满意度模型分析
a.因变量：经营满意度
结合访谈和问卷分析结果，可作出如下判断：
1.老字号企业的管理者认为，“工匠精神”属于老字号企业的群体“共识”，既是具有社会责任感的价值理念，又是在企业实践和员工行为中真正起作用的实践准则。可以说，“工匠精神”是老字号企业对自身经济生产和经济活动的一种信念、倾向和主张。
2.老字号的“工匠精神”具有强烈的企业文化个性。在作用上，真正解决企业问题的理性思维，反映了老字号企业主体的基本价值取向或者价值判断标准，更重要的是“工匠精神”是企业持续竞争优势的重要来源。
3.老字号的“工匠精神”作为老字号企业员工共同的价值理念，就如同老字号传承的灵魂一样，是老字号成员的思维方式和形式准则。但“工匠精神”并不能带来直接的绩效和成果，它只能成为一种随时发挥的能力，让“工匠精神”切实促使增加企业绩效和保持企业核心竞争力的作用。