贪心汉买酒

    行业产能过剩和厂家在绝望之下的冒险行动，为曾经遥不可及的佳酿跌到历史最低价创造了完美条件

    作者：Jeffrey M. O'Brien

    葡萄酒酿造理论中有一种反复被提到的说法，就是葡萄酒行业不受经济衰退的影响，因为不管时局好坏人们都会喝酒。但事实上有一点需要说明：在这种不景气的时期，人们大多喝廉价酒。这意味销售 10 美元或更低价葡萄酒的酒商正大举盈利，而别的酒商则受到挤压，而这对那些精明的葡萄酒买家来说无疑是件好事。从饭馆到试酒间，从交易所到超市，一些在几年前还买不到的高端葡萄酒突然之间唾手可得。“潮水已经退去。我不想说你能闻到发臭的垃圾，但你已经能看清海滩的地形了。”在纽约和新泽西从事精品葡萄酒进口及分销的 V.O.S. Selections 公司创始人兼总裁维克托•施瓦兹（Victor Schwartz）说。“看看波尔多葡萄酒（Bordeaux）目前的情况，真是让人伤心。它一下子就滞销了。至于勃艮第（Burgundy）葡萄酒，你甚至可以指定想要的年份。只要走进去和你的葡萄酒经销商谈好价钱，就能拿到一些极佳的勃艮第葡萄酒！我们进行了大幅降价。”

    只倒半杯

    看看餐馆的景象，就可以知道为什么出现越来越多的特价酒了。在好年景里，酒商银橡木酒庄（Silver Oak）的纳帕谷赤霞珠葡萄酒（Napa Valley Cabernet Sauvignon）售价 100 美元左右，70% 的货品都销售给餐馆。但最近情况变了。消费者到餐馆吃饭的频率下降，而且当在外用餐时，他们会点更便宜的酒，甚至（哇塞！）按杯点。“去年 11 月和 12 月苗头开始不对时，饭馆就停止购入葡萄酒了。”银橡木酒庄的总裁兼首席执行官大卫•邓肯（David Duncan）说。

    15 家迈克尔•米纳（Michael Mina）餐馆分店的酒窖里仍然酒满为患。“如果我花 100 美元从纳帕谷买一瓶葡萄酒─相信我，那儿有成百上千瓶─我会标价 225 美元。但没人会买那些酒。”旧金山 RN74 餐馆的酒水总监拉贾特•帕尔（Rajat Parr）说。因此，在顾客把剩下的酒喝完之前，帕尔不会购买任何纳帕谷赤霞珠（Napa Cabernets）酒。

    酿酒厂和分销商对现金流转需求迫切，因此他们首先尝试用打折吸引像帕尔这样的葡萄酒买家，于是最近餐馆出现了众多“半价葡萄酒之夜”的特价活动。提供批发折扣意味收入会受到打击，但不会削弱消费者对其品牌的认知度。一些酿酒厂还求助于像 Wines Til Sold Out（winestilsoldout.com）这类交易所，它们为会员提供短时交易，价格低于价目表 30% 到 70%。

    特级酒庄的诅咒

    最后的选择是降低零售价格。正如施瓦兹指出，这在高端波尔多葡萄酒和勃艮第葡萄酒的交易中尤为普遍。今年法国葡萄酒销售下降了 25%，而且分销商还面临存货积压，甚至那些特级酒庄也不例外。另外，每年生产数万箱酒的高级酒庄不仅互相竞争，它们还在和自己前些年出产的好酒竞争，如 1982、1986 及 1989 年产的葡萄酒，其中许多都能以比现年产的酒更低的价格买到。

    即便是生产量很小的纳帕谷也未能从经济衰退中幸免。佳慕酒庄特选赤霞珠（Cabernets，Caymus Special Selection）是纳帕谷的一种招牌酒，一般售价为 160 美元或更高。今年，美国一家大型零售商，位于旧金山的 K&L 葡萄酒公司（K&L Wine Merchants）用 109 美元的价格买到了它。还嫌贵？不管你花了多少钱，你喝的酒都要比你一两年前能买到的更好。在最近一次对西芙韦（Safeway）商店进行的调查中，我发现来自鹿跃酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）、售价 71 美元的法南特霞多丽酒（Far Niente Chardonnay）和 67 美元的狩猎神赤霞珠（Artemis Cabernet）都打折至 45 美元。比利葡萄园（Beaulieu Vineyard）的试酒间里进行的都是破天荒的买卖，如 250 美元的一箱玫瑰红酒降到 99 美元，以及 800 美元的大瓶装（容量为 1.5 升─译注）赤霞珠打五折。

    加入“狂热”一派

    在狂热的酒迷中，甚至也是买方市场。两年前，鸣鹰酒园（Screaming Eagle）、布莱恩特家族酒园（Bryant Family）及贺兰酒庄（Harlan Estates）的高端赤霞珠很难买到，除非是在二级市场以高价购买。然而，正如房产市场的情况一样，许多人纷纷撤离。“我们有一个长达五年的候补名单，但去年秋天我们满足了众多求购者的需求，比以往任何时候都多。”贺兰酒庄的主人比尔•贺兰（Bill Harlan）说。它将 500 美元的赤霞珠混合酒销售给邮购会员。“如果说你有朝一日能在漫长的等待之后终于登上酿酒厂的候补名单，那就是现在。”

    纳帕谷的生产商对打折的问题有所保留。一些人甚至在事实证据面前否认存在这种做法。然而，少数人已经意识到，在困难时期降低价格可能有积极的意义。“我们采取（降低价格）的做法，很可能只会持续有限的一段时间，这可以吸引人们品尝 2006 年产的葡萄酒，那是上好的佳酿。”美国 Dominus 酒分销商 Maisons Marques & Domaines公司的营销主管泽维尔•巴莱尔（Xavier Barlier）说。“经济衰退让你无处躲避。”也许事实并非如此，不过你也可以在这种情况下享受一瓶好酒。

    译者：陈晔