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会员注册一年多时间没去豪客来饕餮，所以带着回忆故地重吃。
当天西伯利亚的寒流抵乌，但路面的雪依旧化得泥泞，来到豪客来，怎么感觉就很不舒服呢?记忆中这应该是西餐吧，西餐就应该讲究点气氛撒。比如要有舒缓的音乐，衣着整洁的侍者，亲切的微笑和可以让人想脱掉外套的温馨感。
可这里真是豪客来吗?推拉的双扇大门成为左右移动的小门，门厅的地面上放着几块摊开的纸箱，黑黑的脚印陈杂着，一楼布局很乱，客人们像是在大排档，争先恐后的穿梭着，地面是浅色的瓷砖，当然无一例外都是黑脚印，而且很冷。
我想二楼应该好一些吧，顺着二十几级的台阶，一眼望过去，黑黑的脚印从下至上，并在二楼的楼梯口有一个简单的收银台，热闹的和兰州拉面馆似的。正想着拉面的事，结果迎上一位服务员还真就操着兰州的口音，脸上的红二团也真真切切着。二楼比楼下好不了多少，我想着换个地吃去算了，朋友说，将就吧。再试试这的牛排，因为这还是便宜嘛，既然享受了便宜，服务自然就会打折扣。
找到了桌子，却丢失了服务员，几分钟没有人搭理我们，看来生意真是太好了，客人们都自己拿着碗去奋斗免费的沙拉呢。我们太绅士，索性就观察一下豪客来好了，这的服务员不少啊，二楼共有五十多个座位，服务员也有七八个，怎么就是站在餐厅的中间，呆呆着呢?
服务员的服装也少了西餐侍者的样子，白、绿交杂的工作服，看在眼里不利索、不干净，真是越看越像是在兰州牛肉面馆。也许是服务员太难招?也许是经营者为了降成本?也许这家店转让给了曾经做牛肉面生意的老板?不对吧，这是西餐厅吗?!
记忆中的豪客来是这个样子的：来自滨海明珠厦门，浓郁的人文气息，清新的城市节奏培育豪客来时尚美食、品味天然的产品定位。这还是曾经被中国烹饪协会评选为最受欢迎的连锁加盟品牌?
半小时后，我点的黑胡椒牛排上来了，肉是热的，但自主调配剂量的黑胡椒到哪里去了?房间冷冷的，所以配的意大利粉也应该是冷的吧，尝了一口，味道淡淡的，少了记忆中的香郁，我调侃到：“在兰州拉面馆能吃到牛排就不错了。”
“吃牛排就去豪客来”，看来在新疆的乌鲁木齐市，这将成为美好的回忆了。我不想抱怨，我在想，一家全国连锁经营的前沿企业为什么会成为这个样子，是新疆人不需要有素质的西餐吗?还是价格低于其它西餐厅40%的牛排就应该匹配对折的服务?
这时不得不思考一下特许加盟的运作方式了。特许加盟是特许人与受许人之间的一种契约关系。根据契约，特许人向受许人提供一种独特的商业经营特许权，并给予人员训练、组织结构、经营管理、商品采购等方面的指导和帮助，受许人向特许人支付相应的费用。通俗讲特许经营是特许方拓展业务、销售商品和服务的一种营业模式。
我想，特许加盟至少要保证几个关键点，首先就是统一，从加盟VI系统的外在，到产品标准的统一，到门店管理的内在，这些都应该是一样一样的吧(仿小沈阳语调语气)。象星巴克、肯德基、麦当劳，无论是在哪个国家，我们走进其中，除了语言可能不同，但服务的标准应该都是相同的，这才是我们想看到的连锁。
那么造成特许连锁加盟变味的原因在哪里呢?我想一定有管理公司和加盟者双方的原因，做得不标准，千店千面，特许者和受许者都有责任。