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百富烤霸:品牌变革抢占制高点 (1)

http://www.newdu.com 2009/10/6 互联网 佚名 参加讨论

  在接下来的几年里,百富烤霸在新疆开设十几家快餐厅,一跃成为2003年度新疆“最具成长力的企业”。2006年,百富烤霸荣获“乌鲁木齐市最具人气特色餐饮十佳企业”称号。

  神秘的西域美食也只有在形成标准化可复制的产品之后,才能走出新疆,走向全国乃至全世界。百富烤霸目前完全具备了标准化、无差异复制的技术基础和实力。

  寻找新的品牌支撑点

  二十多年过去了,中国餐饮市场发生了巨大变化。相关资料显示,2006年中国餐饮业规模超过1万亿元,至此该行业连续16年实现两位数高速增长,与1978年相比增长了188倍。

  但是,与快速发展的餐饮市场不相称的是,中式餐饮业还没有能与外资品牌叫板的全国性餐饮品牌。红高粱、荣华鸡等中式连锁快餐曾一度风头甚劲,但因为种种?因,现如今早已偃旗息鼓,甚至销声匿迹。在洋快餐的市场缝隙中求生存的百富烤霸发展到今天,同样面临着巨大的挑战,一场新的变革势在必行。

  百富烤霸醒目的以红色为主色调的装潢很容易让人联想到肯德基,其成长也不断伴随着“?袭、模仿麦当劳、肯德基”的质疑声。百富烤霸在创业之初,其产品结构以及开店模式,的确在很大程度上模仿了肯德基和麦当劳。对此,王俊岭并不否认,认为自己正是在模仿和学习的过程中进行了挖掘和创新,也曾或多或少地依靠比附策略获取传播效应。但是,发展到一定规模的百富烤霸,是否仍然离不开“模仿”?在洋外衣的包裹下,百富烤霸的形象一度是漂移和模糊的,难怪有人认为百富烤霸是在打着别人的旗帜做自己的生意。百富烤霸自己的形象又在哪里呢?

  韩愈在《为韦相公让官表》一文中有一个著名的论断:“澄其源而清其流,统于一而应于万。”百富烤霸诞生在新疆,新疆曾?为古楼兰文明所滋养,无论是馕还是比萨,都是带有异域风情和少数民族印记的餐饮文化。

  但是,如果仅仅以楼兰文明作为传播点,有一个问题是无法回避的:楼兰毕竟是消失了的文明。因此,仅以楼兰文明作为品牌的支点会有失厚重。

  在不断思考、考察和对比研究中,百富烤霸找到了自己的文化之根,不只是楼兰,而是整个西域概念,和丝绸之路、大敦煌、楼兰、新疆、欧亚大陆联系最紧密的一个概念。在品牌的几个维度中,百富烤霸明确了自己的定位:突出西域特色,模糊“西式快餐”和“中式快餐”的界限。“我们是标准的快餐业,就产品结构而言,毫无疑问有着鲜明的西餐印记,这一点无须回避。我们应当从我们的品牌文化角度出发,在品牌传播中刻意模糊中式、西式这两个概念,强有力地宣示我们的西域文化,把人们的视线从中、西论题中转移开来,形成对我们西域特色的最终认同。”王俊岭说。

  “如果我们植根于神秘、深邃、以楼兰、敦煌为代表的西域文明中,我们就可以堂而皇之地以独有的西域文化面向市场,面向未来。而灿烂的楼兰文化、敦煌文化,也给我们的企业文化提供了丰富的营养,为我们整合、完善、提升企业形象提供了丰富的素材,为企业可持续发展提供强有力的支持。”

  西域在世人眼中向来有一种神秘的美感,这种神秘的美感来自于延续了几千年、连接世界四大文明发源地的丝绸之路,也来自于丝绸之路沿线神秘的楼兰古国、狰狞的罗布泊、荒芜的大漠??而以烧烤为代表的新疆饮食,无论是在北京、上海等国际化大都市,还是在内地的二、三级城市,都极具号召力与美誉度。于是,美食与神秘的美感相结合,同时又被赋予现代时尚气息,百富烤霸迅速征服众多食客。

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