会员登录
会员注册全聚德成功上市，让众多深陷发展泥潭的老字号躁动不已。全聚德的选择，能否成为老字号们在资本新时代发展的样板?成为老字号发展的救命稻草?下一个“全聚德”是谁?这些都是业界较为关注的焦点问题。
老字号们的上市冲动
老字号们对上市趋之若鹜的真正原因是：老字号们多数都面临着严重的资金难题。
2007年11月20日，全聚德在深交所成功上市，成为国内首家A股上市的餐饮老字号企业。第一家上市的老字号，第一家上市的餐饮企业，无论从哪个角度来看，全聚德所引起的轰动效应都有其必然性，而老字号这个特殊身份更给许多老字号企业创造了无限的遐想。
全聚德上市之后，首旅集团旗下的另一老字号餐饮品牌“东来顺”也跃跃欲试，开始筹划上市。天津的狗不理更是明确了上市的时间表，企业办公室主任周学谦近日就公开表示，狗不理最晚在2009年进入资本市场。京城的另一家烤鸭老字号企业便宜坊，也借着新品发布的机会宣布了自己的上市计划。董事长雷国秀表示，想要快速发展，多种融资途径都值得尝试。并且坦言：目前资金缺乏是集团发展的瓶颈。雷国秀的话正好道出了老字号们对上市趋之若鹜的真正原因：老字号们多数都面临着严重的资金难题。
“头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒”的顺口溜，是老字号们辉煌历史的写照，但如今，这些曾经风光无限的品牌却找不到了北：要么不知去向，要么惨淡经营。商务部去年的调查结果显示：全国1600多家中华老字号企业多数经营出现危机，其中70%经营十分困难，20%勉强维持，只有 10%蓬勃发展。在这三类企业中，无论是勉强维持还是蓬勃发展都需要资本这支强心针。
然而，老字号要插上资本的翅膀成功上市，却并不是一件容易的事情。全聚德的上市便经历了三次波折，前后花了十年的时间。全聚德董事长姜俊贤对全聚德的坎坷上市路感慨颇深，他表示，上市后全聚德将在规模、体制、营销模式等方面进行改进。走过来的道路如此艰辛，姜俊贤为何对全聚德的上市依然“痴心不改”?这一问题的答案可从全聚德的发展需要看到端倪。标准化是中餐连锁的难题众所周知，全聚德在加盟方面也经历了五连败的惨痛教训。从其店面的结构上可以看出，在其60多家店中，只有10家是直营店。
全聚德其实是不得不采取加盟的方式，在全聚德的加盟条款上可以看出：投资一家全聚德需要上千万元。全聚德自己显然没有强大的资金实力大规模开设直营店，但是又需要拓展品牌，利用加盟商的资金是一个可选择的手段。然而，发展加盟商遇到的一个难题是：加盟商的收益并不能并入其总部的财务报表，而且大量开加盟店必然会面临管理风险。因此，全聚德需要通过上市来募集大量的资本，一是拓展新店，二是可以直接收购加盟店。据了解，2008年，全聚德大量的加盟合作协议即将到期，有了充足的资金做后盾，收购显然要比开新店更为容易。
字号要老产品不能老
老字号不能着眼于现在的老顾客，老字号真正的生命力来自于80后和90后消费阶层的认同。只有得到了未来消费阶层的支持，老字号才能焕发新的生命力。