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会员注册大蒜作为江苏徐州主要产业经济之一，近年来通过出口快速增长，对促进农民增收起到了积极的作用。就在农民们满怀着赚钱激情，不断扩大种植面积的时候，由于自去年以来产生的大蒜丰产不丰收，销售渠道单一，过度竞争价格走低等影响，有的蒜农血本无归，成为“价格破坏”的最终受害者。
目前至今后一段时间，正是徐州农民考虑种植大蒜的最佳时间，预计种植面积会下降。徐州市委市政府领导多次召开会议，要求调整大蒜产品结构，确保大蒜出口可持续发展，确保农民利益得到有效维护。
大蒜出口量增价跌据海关统计，今年上半年，徐州保鲜大蒜出口..93万吨，同比增长35.4%，金额3632万美元，同比下降6.7%。虽然徐州大蒜出口仍然呈现平稳增长的态势，但实际经营过程中出现的一些问题应该引起重视。
平均价格下降幅度较大。据统计，保鲜大蒜价格从去年年初的每吨714美元逐月下滑，到今年6月平均价格降到每吨385美元。
出口市场集中度相对较高。去年徐州保鲜大蒜出口中，有8286.53万美元出口到亚洲，占比达93.9%，其中对东盟市场出口6341.79万美元，占全市比重71.8%。今年上半年出口仍然集中在东南亚市场。主要是印尼、马来西亚、巴基斯坦、菲律宾、泰国等5国，占全市出口比重达81.6%。
大蒜深加工品出口比重低。从去年情况看，徐州出口的大蒜加工品仅有腌渍蒜、糖渍蒜、剥皮蒜等少量几种，而且出口量较少，仅占全市大蒜出口总值的2.5%，今年上半年出口额为130万美元，同比增长50.4%，占比为3.46%，虽然比重略有上升，但还是远远低于全国21.3%的比重。
大蒜深加工出口企业较少。虽然徐州经营大蒜销售的企业近千家，但开展深加工生产企业较少。去年徐州从事保鲜大蒜出口的企业22家，从事大蒜深加工品出口的企业为13家，绝大部分为外贸流通公司，能够进行大蒜高附加值产品关键技术研究及产品开发的企业微乎其微。
“价格破坏”使蒜出现“卖难”
2002年国家对大蒜实行了市场化放开经营，国际市场对大蒜需求增加，刺激了各地进一步扩大大蒜种植面积，使得我国大蒜产量猛增，至2006年大蒜种植面积达到巅峰。从徐州情况看，2007年各地继续大面积扩种，全市达130万亩。当年大蒜丰产丰收，按每亩1250公斤计算，理论上达162.5万吨。但从出口市场承受能力来看，2006年全国大蒜出口135万吨，2007年出口增加到157万吨。而徐州在2007年出口15.2万吨，约占全国大蒜出口和全市总产量的10%左右。[next]
出口企业无序竞争。徐州大蒜出口数量持续增长,价格却不断下滑,原因就在于企业低价竞争。从去年徐州大蒜出口的企业出口数量和金额来看，同样的产品在同样的市场，单价却不尽相同。少数企业不顾同行企业的利益，追求数量扩张排挤竞争对手，直接导致出口企业竞相压价，致使价格不断下滑，同时也加大了对主销市场的出口压力和国际市场开拓难度。
企业缺乏国际竞争力。从徐州大蒜出口企业看，大部分是中小企业。这些分散经营的中小企业面对大蒜出口市场化、国际化和国际竞争日趋激烈的挑战，暴露出规模小、效率低、缺乏竞争力等问题，难以和那些在生产组织上已经产业化、集约化、规模化和商业化程度较高国家的大蒜经销商进行竞争，在应对国外的贸易保护壁垒方面也处于不利地位。出口产品还主要集中在保鲜大蒜上，大部分企业停留在对蒜头进行简单的包装就出口上，大蒜深加工和高科技产品比例很小。
调整大蒜出口结构成当务之急据介绍，大蒜加工品出口量虽小，但国际市场需求扩大，出口速度迅猛，出口价格和利润空间较大，出口前景广阔。从上半年徐州大蒜加工品出口可以看出，在出口130万美元的加工产品中，有106.9万美元是销往北美的，其中出口美国就达98.93万美元，占76.1%。
注重扩大深加工产品出口的比重。在大蒜原料上做文章，除冷藏、腌渍、速冻、脱水外，还要开发多种深加工产品。这些深加工产品有保健系列产品，如脱水蒜片、大蒜粉、玉晶蒜片、蒜蓉、大蒜油、大蒜酒、口服液及蒜汁饮料等;药用产品，如大蒜素胶囊、大蒜膏、大蒜糖浆、大蒜浸出液、大蒜液注射液等;日用化工产品，如无臭蒜素美容护肤品等。要充分利用邳州中国大蒜研发中心的优势，整合各种资源，通过开发深加工系列产品来提高附加值，以满足国际市场不同的需求，缩小与国内大蒜深加工专业厂家的差距。
注重改善出口市场结构。目前东南亚是徐州大蒜出口的主要市场，也是全国的主要市场，但市场容量有限，且近几年对东南亚出口快速增长，市场已趋饱和。印尼最近出台的检验检疫规定要求，进口大蒜须实施熏蒸处理;产品秸秆小于1厘米、无泥土杂质;对十几种病虫害，出口企业应有本国检验检疫部门在出口单证上出具的“本地区不存在此病虫害，或存在此病虫害但已经过熏蒸处理”的证明。
着力提升出口大蒜的品牌结构。当前的国际市场竞争已不再是低水平的价格竞争，已上升到价格、质量、服务与品牌的综合竞争。虽然徐州拥有一批“宿羊山白蒜”、“邳州大蒜”、“徐州白蒜”等优质品牌，特别是“宿羊山白蒜”已通过了ISO9001质量体系认证，并在国家商标局注册，成为有特色的全国知名品牌。