3. 从绿色食品标准的推进情况来看,绿色消费最终将成为世界大势,因此在休闲食品行业人们将更关注原产地和产品的上游环节,如象啤酒等很注意水质等原料的产地资源条件等;
四、某些突发事件改变或强化某种消费习惯或趋势造成新的休闲产业机会
如“非典”过后,北京人对食品的观念肯定发生了某些变化,在生命与习惯之间,一些不利于生命持续发展的习惯将逐步消失,新的习惯必将导致新的细分市场诞生;
五、区位资源差异化优势在食品中成为附加价值中很重要的部分
需要指出的是中国的幅员辽阔为休闲食品的产业格局产生巨大作用。原材料的生产状况和原材料的出身对产品价值的三个层次产生不同的影响。全国的一些有明显自然禀赋的区域将被发掘、深化、重整、升值。如蒙古,如西藏,如海南…….等,特别是内蒙的区位优势就比较明显,而且这种优势信息有了相当的传播基础:蒙药、蒙牛、草原绿鸟鸡以及红遍大江南北的肥牛火锅,这些极大地提升了其区位的品牌力,它不可复制,发展到一定程度后若加以整合则将是一笔浩大的无形资产,基于同质化时代,这是不可逾越的差异化。
以上一二两点类似于“软着陆”,是历史的理性发展观,三四两点类似于“硬着陆”,是当前市场的不确定性因素成因,第五点是未来的产业整合方向之一,也是渠道选择经营目标的考量因素之一,因为这个方向会在消费者的实际消费中表现出来,随着同质化的加剧,产品在流通过程中表现出来的流通价值不足以成为渠道客户的赢利促进因素,渠道客户要睁大眼睛看清楚产品的消费价值。
行业或产业问题
结合以上五点,不难看到今后休闲食品产业的发展趋势和产品特点,因此也不难看出目前我国休闲食品市场的问题:
a. 产品类别太单一,薯类、谷类占据大半江山;
b. 目标消费者面不宽,影响产品延伸;
c. 没有很好的处理传统与现代,民族与洋化的关系;
饼干行业出现概念和文化重叠的属性
中国的休闲食品走过了民粹时期和全盘洋化阶段,现在进入了严重的同质化时期,从概念到实体都没有实质的差异性,同质的代价是销售费用的爬升:)03年我国饼干类产品促销费用为16.38亿,年环比增加16.25%,行业利润下降到4.5%(工业生产的危险点是5%),这是条看不到希望的路,生产者和经销者都很迷茫——休闲食品走向哪里?