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后快餐时代来势汹汹
必胜客标志升天无疑是百胜全球餐饮集团的“独立宣言”---“我们来了。”具体到中国，在必胜客开设的第一家餐厅---东直门餐厅10周岁的时候，“标志升天”就像是必胜客的“维纳斯计划”---“蛰伏了这么多年，该轮到我们表演了。”
对于消费者而言，我们可能只是偶然发现必胜客的标志发生了变化，而对于一个跨国集团来讲，这可能是一场来自于集团最高层的战略步骤的一个体现。战略层面的分析与规划，将对其遍布全球的每一个餐厅都有深远的影响。
据陈文山介绍，目前，必胜客在中国的华北市场、华东市场、华南和广东市场分别开设了40多家餐厅，从去年开始到现在已全部改造完毕，包括标识、餐厅装修、餐具。有的餐厅的改造费用达到200万元，如北京复外餐厅、北展餐厅。9月中下旬，东北的沈阳、西南的成都将各开一家餐厅，未来必胜客将以每年20家左右的速度扩张。
这种餐厅的模式可称为规范化的品质，比如比萨的制作，上等比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等乳酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，做饼的面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成。正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维他命、矿物质和钙质却低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)乳酪。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚、薄两种;按制作方法又可分为铁盘比萨和无边比萨两种等等。
再比如走到哪里你都能享受同样的优质服务。必胜客店内的用餐服务基本步骤包括五个内容：
1.及时问候顾客并安排他们入座;2.点单快速正确及重复订单;3.了解顾客的需求，随时提供餐巾纸、续杯等服务;4.奉上产品前确认是否正确，并为顾客提供第一片比萨的服务;5.呈上账单时询问顾客对产品的满意度。
在国外，汉堡类餐厅的增长已经很有限，顾客逐渐圈定在青少年和急于果腹的人们，休闲餐厅的顾客群在可预见的时间内还会有很大的增长，在中国这样的发展中国家潜力更大。可以想象，一个后快餐时代正来势汹汹。