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正是这次善意的楼兰之行却给王俊岭带来了意外的惊喜。当地居民热情地接待了他们，而王俊岭则以职业的敏感发现那天吃到的烤肉，不论是香气还是口感都和以往大不一样。为了解更详细的信息，在返回途中，他特意到南疆古丝绸之路各地查阅了大量史料，令他欣喜若狂的是，在这里他找到了关于古楼兰烤肉制作工艺和香料配方的全部文字记载。据史料记载，这里的烧烤工艺从古楼兰延续至今已有1000多年历史，烤肉的做法是用一种装置往炉内加水来控制温度和湿度，烤出的肉外面焦黄香脆，里面鲜嫩多汁。这一发现让他大受启发，也正是有了这个灵感，王俊岭转变了思路，决定将百富全面转型，把自己的主打产品定位为“烤”。经过一阵时间的探索，百富逐渐确定了以“烤”为主打理念和产品差异化的经营思路。
2003年8月16日，位于乌鲁木齐市民主路的百富烤霸店开业的第一天就“烤”出了16.6万元的销售额，创下中国快餐业单店日销售额的最高纪录。专业的烤鸡技术一面世，就得到了消费者的充分认可，百富达到了自己概念定位和产品定位的目的：一提起烤鸡，消费者首先想到的是百富烤霸。王俊岭因此而被业内人士尊称为“烤鸡专家”。
而与肯德基隔路相望的百富烤霸店也一扫肯德基为其带来的阴影，开始与肯德基分庭抗礼。
2006年，百富烤霸推出了“烤之风尚”主题年活动，全面推介“烤”文化和“烤”类产品。这一主题引领了2006年中国快餐行业的新风尚，甚至连大名鼎鼎的肯德基也在这一年推出了以新疆特色为卖点的烤鸡类产品。
依靠技术创新树立竞争壁垒
世界上从来不缺乏聪明人，仅仅一个来自于“烤”的灵感当然不可能让百富轻而易举地击败肯德基。
王俊岭意识到，过去众多中式快餐之所以无法大规模地进行连锁化经营，主要原因就是产品无法实现标准化复制。因此，王俊岭在百富娴熟地掌握了古楼兰烤肉制作工艺后，立即请来了美国和新加坡食品工艺自动化流程设计专家，将这种古老的工艺转化为快速自动化、标准化的烤鸡流水线生产系统，然后请德国著名食品设备生产厂家为其制造大漠烤鸡生产设备，于是便有了今天的百富烤霸工艺。
传统油炸食品的烹制是一个吸油的过程，油炸食品由于经过长时间的高温处理，会出现蛋白质焦化现象，易产生杂环胺类化合物和致癌物质。一般的烟熏火烤类食品会含有燃料燃烧时产生的三四苯并芘、二氧化硫等致癌化合物。传统电烤箱中700摄氏度的高温会使食物的水分大量流失，造成蛋白质焦化。而百富推出的这一世界首创的“边蒸边烤”工艺则是利用洁净的电能作为热源，利用水蒸气将烤箱内的温度始终控制在215摄氏度，以保持食物内部的营养成分，避免食物焦糊，及时补充食品流失的水分，既可以排出食品本身多余的油脂，又可以确保食物口感鲜美、金黄酥香、柔嫩多汁。
就是这一套工艺，让百富一下子拥有了具有完全自主知识产权的十几项国内、国际专利技术。因为王俊岭知道，只有拥有了具有自主知识产权的技术，自己才真正握有抗击市场的筹码。
为了保证烤鸡品质纯正，百富以内蒙古和新疆天然生长的草原鸡为原料，在供应的各个环节完全按照国际化的物流标准予以执行，并达到了出口要求。